Производство напитков: ВИНО
Секреты изготовления истинного хереса «Массандра» по праву считается визитной карточкой не только Крымского полуострова, но и всего украинского виноделия. Марочные, крепленые, десертные и ликерные вина компании известны потребителям всего СНГ и Европы. В ассортименте НПАО «Массандра» есть уникальные вина, в частности хересы, достойные сравниться по своим органолептическим качествам с традиционными испанскими. История производства хересов в «Массандре» насчитывает более 125 лет. За это время здесь сложились собственные производственные традиции. «Херес «Массандра» можно назвать патриархом хересного производства. Он пережил все невзгоды, потрясения, взлеты и падения. В 90-е годы о хересе все забыли, его отнюдь нельзя было назвать популярным напитком», – рассказывает винодел хересного производства НПАО «Массандра» Алексей Сибиряков. На данный момент государственное предприятие «Массандра» выпускает 2 вида хереса: «Ореанда» херес сухой и «Херес «Массандра».
Хересы Массандры: история длиною в 125 лет Маленький экскурс в историю: винподвал «Ореанда» условно начинает свою историю с 1888 года. Эту дату нельзя назвать точной хотя бы потому, что в этом году была сделана реконструкция подвала. Константин Николаевич Романов – бывший министр военного морского флота в 1887 году, получив хорошие результаты дегустации вин в Харькове, решил модернизировать подвал. А в 1888 году подвал был записан в реестр недвижимости царской семьи. В это время большую популярность приобретает вино «Семильон», которое изготавливалось из одноименного сорта винограда. Вплоть до 1962 года винподвал использовался для выдержки и хранения портвейнов. После освобождения Крыма в 1944 году Татьяна Александровна Егорова, дочь знаменитого винодела А.А.Егорова, впервые закладывает хересное производство на 2-м заводе в поселке Массандра. А в 60-х годах сотрудники винподвала «Ореанда» под руководством Антонины Ивановны Волошиной всерьез задаются целью: начать производство вина типа хереса методом непрерывного хересования с использованием системы последовательно соединенных емкостей. Все усилия были направлены на то, чтобы изучить и проанализировать имеющуюся информацию в данной сфере и наладить эффективную работу производства. В 1962-м году винподвал «Ореанда» переходит в ранг цеха по производству хереса. Немало сил было потрачено на сооружение лаборатории, узкой специализацией которой была работа с хересом. 54
Напитки. Технологии и Инновации
Продолжается подписка на «Н.Т.И.» на 2013 год. Тел. +38 (044) 464 64 07, +38 (097) 863 43 06, +38 (095) 430 86 45
май’2013