NUTRICIÓ
MENJAR DURANT L’EMBARÀS Un nou espai d’interès en Donna10. Esther Zaballa, experta en Nutrició, ens explicarà cada mes aspectes d’interès, consells i recomanacions envers els beneficis de seguir una correcta alimentació i hàbits nutricionals olis que s’utilitzen per fer les conserves. Normalment es fan servir olis vegetals, en comptes d’oli d’oliva verge, que és el més sa i recomanable. La presència d’aquests olis augmenta el valor calòric dels aliments, tot i que no influeix en el nivell de colesterol, el qual és només d’origen animal.
D
Des de sempre m’ha fascinat el món de la cuina i la nutrició, però tres esdeveniments recents en la meva vida (saber que estava embarassada, alletar el meu fill per primera vegada i la mort per càncer de la meva mare) han comportat que m’hagi interessat a fons per la meva alimentació Avui em vull centrar en l’alimentació durant l’embaràs. En aquest període s’aconsella no prendre determinats aliments, però la veritat és que no hi ha res prohibit. Tal com ens va dir el ginecòleg: ‘Estàs embarassada, no malalta.’ Per tant, dieta sana i variada. Però sabem què és una dieta sana i variada? Jo creia que sí que ho sabia, però van aparèixer tot de dubtes i preguntes. La primera recomanació que vaig trobar: evitar consumir productes enllaunats. Què els passa, a les llaunes? Es creia que les llaunes podien contenir metalls pesants nocius per a la salut, tot i que s’ha demostrat que si la llauna segueix els processos adients, el risc és nul. Ara bé, sí que és cert que la concentració de sal en les llaunes és més elevada que en els productes naturals, atès que la sal és un molt bon conservant. Per això es recomana a les persones amb hipertensió que n’evitin el consum o recorrin a aquelles llaunes etiquetades com a aliments baixos en sal. Un altre element a tenir en compte són els
12
Una altra recomanació és limitar els sucs de fruita embotellats (per molt que a l’etiqueta digui que són 100% fruita natural!). La quantitat de sucre que porten és altíssima i, tal com us explicaré en propers articles, ni el sucre ni els edulcolorants són del tot aconsellables. L’única cosa que em va aconsellar el ginecòleg era que rentés amb unes gotes de lleixiu la fruita i la verdura si volia menjar-les crues i amb pell. El motiu: la quantitat d’herbicides i pesticides que es fan servir. Això va fer que augmentés la meva curiositat pels productes ecològics, de temporada i proximitat. Fins aquí aquest primer tastet. Abans d’acabar, una recomanació: mengeu cada dia una poma al forn amb un toc de canyella. La poma porta pectina, una fibra soluble necessària per a la flora bacteriana que habita el nostre intestí. I acompanyeu els vostres plats amb una cullerada de llavors de sèsam i lli triturats.
Esther Zaballa, mare, Llicenciada en Biologia i Nutricionista