Lepinja
Arapski hljeb koji se služi uz meso (na pr ćevape ili doner). Tijesto se tokom pečenja naduši tako da se stvori „džep“ koji možete puniti po ukusu • ½ kesice suvog instant kvasca • 2,5 dl vode • 1 kašičica soli • 600g brašna
Priprema: 1. Kvasac stavite u čašu tople vode i promiješajte da se rastopi. Dodajte so i većinu brašna. Mijesite tijesto dok ne počne da se odvaja od posude. Prekrijte ga i ostavite sat vremena na toplom mjestu bez promaje da se udvostruči. 2. Rernu ugrijte na 250 stepeni C. Tijesto izvadite, premijesite i podijelite u 2 jednaka dijela. Svaki razvaljajte u duguljasti valjak i narežite ga na 4 jednake kriške. Zagrijte pleh za pečenje (nemojte ga prethodno namastiti niti obložiti papirom za pečenje, sve dok ne postane JAKO VRUĆ). 3. Kriške tijesta razvaljajte u krugove i premjestite koliko vam odjednom može stati na pleh, u zavisnosti od veličine lepinje, 3 – 6 komada. Pecite lepinje u sredini rerne 4-5 minuta ili dok ne dobiju boju i naduvaju se. Prekrijte ih krpom i ostavite da se ohlade. Zarežite otvor uzduž i poslužite.
PREPORUČUJE NACIONALNI RESTORAN KUŽINA
Domaći hljeb
9
Za pripremu ovog jela potrebno je izdvojiti 45 minuta i svega tri sastojka 800 grama brašna 1 kafena kašika soli 10 grama germe
TIP: Lepinje su najbolje kad se služe vruće ih pećnice.
SPREMITE BRZO I JEDNOSTAVNO
Pivski hljeb sa medom • 3 šolje višenamjenskog brašna • 1 kašika praška za pecivo • 2 kašike šećera • 1 kašičica soli • 2 kašike meda • 1 manja limenka piva • ¼ šolje maslaca, istopljenog
Priprema: 1. Ugrijte rernu na 170 stepeni C. Pomasnite kalup za hljeb sa malo otopljenog putera a dno obložite papirom za pečenje. Ostavite sa strane. 2. U posudi žičanom mutilicom promiješajte brašno, šećer, so i prašak za pecivo. Uz pomoć drvene kašike, umiješajte pivo i med, vrlo kratko – tek toliko da se sastojci pomiješaju i prožmu. (Ukoliko vam je med previše tvrd, ugrijte ga 5-10 sekundi u mikrotalasnoj ili u šerpici na šporetu da omekša kako bi se lakše umiješao). 3. Polovinu istopljenog maslaca sipajte u kalup pa preko kašikom ubacujte tijesto, te na kraju ostatak maslaca sipajte preko tijesta. Poslužite se kuhinjskom četkom za tijesto da ga ravnomjerno rasporedite po površini. 4. Pecite 50 – 60 minuta, dok vrh površina hljeba ne dobije zlatnu boju a čačkalica ubodena u centar hljeba izađe čista. TIP: Istopljeni maslac nikako ne smijete koristiti dok je vruć! Prohladite ga na sobnoj temperaturi ili ga ubacite na kratko u frižider prije upotrebe.
Domaći hljeb može da ide uz sva jela, posebno uz kuvanu i pečenu teletinu i jagnjetinu, po želji.
Priprema: Za spremanje hljeba, navedene sastojke umijesite sa toplom vodom i pustiti da tijesto raste 30 minuta. Tijesto ne smije biti tvrdo, već mora biti malo rjeđe. Tijesto zatim premjestite u namašćenu tepsiju i ostavite ga da raste dodatnih 10-ak minuta. Tepsiju premjestite u rernu prethodno ugrijanu na 200 stepeni C (ili ako imate, peć na drva) i stavite hljeb da se peče 15-30 minuta, zavisno od temperature. Ako vam hljeb prebrzo tamni, pokrijte ga folijom. gotov je kad čačkalica zabodena u centar tijesta izađe čista. Izvadite iz rerne, pokrijte kuhinjskom krpom i sačekajte 10-ak minuta da se prohladi. Služite vruće.
Restoran KUŽINA možete naći u Podgorici na Trgu Božane Vučinić 2 . Kuhinja je otvorena 07-24 (nedjeljom 08-24), a rezervaciju možete ostvariti na br. tel. 020 633-833 i 069 100-300