le meilleur pour
LA FAIM
© JF Mallet
PETITES DORADES GRILLÉES AUX AGRUMES Ingrédients pour 4 personnes 4 petites dorades (± 300 g/pers.), graines de fenouil, 1/4 de botte de cerfeuil, 1 botte de ciboulette, 2 oranges et 2 citrons jaunes, huile d’olive, fleur de sel et poivre du moulin Progression de la recette Préchauffez le barbecue en mode direct, chaleur forte, 200°c. Coupez les agrumes en rondelles et réservez. Nettoyez les dorades. Pratiquez des entailles profondes sur chaque flanc et garnissez-les avec le mélange des herbes ciselées et les graines de fenouil. Farcissez leur ventre avec le reste d’herbes et une rondelle de citron. Huilez les dorades et disposez les agrumes sur toute la surface du poisson. Retournez-les et recommencez cette opération. Ficelez les dorades pour bien maintenir les tranches d’agrumes. Salez et poivrez. Disposez-les dans un panier à poisson et laissez cuire 20 à 25 min. Retournez une fois à mi-cuisson. Attention : le temps de cuisson dépend de la taille des poissons. Servez bien chaud.