AJÍES RELLENOS
Ingredientes 300 g de cuadril de cerdo 15 ajíes verdes 200 gde trigo mediano 1 taza de perejil picado 2 cdas de menta fresca picada 2 tomates picados 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 cdita de extracto de tomate sal y pimienta de Jamaica comino, pimentón y ají molido 2 cdas de jugo de limón Para la salsa 3 tomates 1 cebolla 2 cdas aceite oliva
M
ezclar el cuadril de finamente picado, con el trigo previamente lavado, el perejil, los tomates pelados, sin semillas y cubeteados, la cebolla y los dientes de ajo picados, la menta, condimentar con extracto de tomate y condimentar con sal, pimienta de Jamaica, comino, pimentón y ají molido; mezclar bien, rellenar los ajíes a los que previamente se les retiran las semillas y reservar. Para la salsa: Rehogar con aceite de oliva la cebolla picada y los tomates pelados, sin semillas y cubeteados, disponer sobre la salsa los ajíes reservados, agregar una taza de caldo y cocinar 30’ en el Horno Eléctrico BLACK & DECKER. 5’ antes de finalizar la cocción, agregar el jugo de limón
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