#FotoSushi por Felipe del Valle Preece
Fotografiando Alimentos... ¿Cuantas veces haz entrado a un sushibar a simplemente comer un roll y terminas comiendo casi toda la carta? Seguramente en más de una ocasión, todo debido a las apetecibles fotos, no sólo del menú, sino también a las que encontramos en las distintas redes sociales del Restaurante, en especial Instagram, que tiene una gran tendencia gastronómica y que sea dicho de paso, no nos ayuda en lo absoluto a mantener la dieta. En el caso de la estructura de una buena carta, se requiere una gran complejidad, tanto por parte del diseñador, del equipo de análisis de costos, de marketing, como también por parte del fotógrafo, entre muchas otras cosas de carácter informativo de cara a los comensales. Es verdaderamente impresionante lo que llega hacer una buena foto de una pieza de sushi o un roll con buena pinta. Logra cautivar a potenciales clientes que aún no conocen el establecimiento, así como también convencer a los que ya se encuentran en la mesa a punto de ordenar al camarero, consiguiendo aumentar considerablemente las ventas con tan sólo una imagen, eso si, bien lograda. No obstante, las personas que comparten sus fotos mediante aplicaciones en sus teléfonos inteligentes son de gran ayuda, pues hay veces en las que los comensales confían más en la realidad que se comparte en el mundo 2.0 que en las fotografías profesionales de nuestras cartas. Muchos de nosotros hemos escuchado en más de una ocasión que para realizar una buena foto profesional de alimentos se requiere a demás de un buen Chef, talento, la utilización de fltros especiales, el famoso Photoshop y muchas otras técnicas como el maquillaje, iluminación, elementos artifciales, etc. En cuanto al sushi se refere, particularmente pienso que hay fotos bien trabajadas y otras tantas que son correctas, que en ocasiones estas dos defniciones pueden coincidir en una misma imagen como resultado de una buen labor profesional. Cuando hablamos de fotografía en la gastronomía japonesa, hay que tener muy en consideración su esencia y poderla transmitir, la cual radica en, la frescura, la estética, los sentidos, la espontaneidad, la tradición y la cultura, entre otros. Por tanto, al momento de capturar una imagen de un plato nipón, deberíamos obrar con los mismos criterios bajo los cuales se realiza este arte, sin alterar la armonía de su naturaleza y eso se puede lograr en ambos casos, es decir, tanto profesionalmente como con un smartphone. Ahora bien, capturar todo esto no es tarea fácil, los alimentos y más aún el pescado crudo, tiende a secarse, decolorarse, pierde textura, por lo que el tiempo es esencial, el entorno donde se tomará la foto es vital, se debe disponer de cada uno de los elementos listos y preparados antes de presentar al protagonista, al igual que los toques o ajustes de iluminación que recomiendo sean más de carácter natural. Una vez que dispongamos de todo lo que se necesita, sólo en ese momento podemos realizar, llevar y dispararle al sushi. También hay que destacar que en el mundo occidental, por lo general, todo lo japonés llama mucho la atención, por lo que es recomendable disponer de un escenario sencillo pero con aspecto profesional y muy real, teniendo cuidado de que otros elementos como por ejemplo, una hermosa botella de sake o una llamativa vajilla japonesa distraiga la atención de nuestro plato protagonista. @susherito / www.susherito.com
@DeTodoUnFoco | Agosto 2013 | 6