…plus qu’une simple histoire de goûts ! La consécration Du bon goût !
Horecatel
…meer dan een smaakverhaal ! De consecratie van De goeDe smaak !
WexProCup
De eerste editie van deze wedstrijd, een organisatie van Horecatel en Gault&Millau, met ondersteuning door Horeca Magazine, vond in 2012 plaats, toen de nieuwe hall 6, het ‘Gastronomisch Paleis’, ingehuldigd werd. De enige inschrijvingsvoorwaarde voor de kandidaten was dat ze minstens met 13/20 in de gids Gault&Millau moesten vermeld staan. En dat ze van verrassingen moesten houden. Er was immers geen vooraf bepaald thema, maar de kandidaten kregen bij de aanvang van de wedstrijd een door de APAQ-W samengestelde verrassingsmand met o.a. lamsvlees. Daarop moesten ze dan hun creativiteit en kookkunde loslaten. Ze konden wel in de beurs op de stand van de Brusselse vroegmarkt Mabru garnituren gaan uitzoeken. Daarmee moesten ze dan in 100 minuten, een hoofd- en een nagerecht bereiden. De jury werd voorgezeten door Christophe Hardiquest, en bestond verder uit Arabelle Meirlaen (Restaurant Arabelle Meirlaen en ambassadrice van het Paleis van de Gastronomie), Christophe Pauly (Le Coq aux Champs), Maxime Collard (La Table de Maxime), Frédéric Caerdinael (Le Sanglier des Ardennes, Durbuy), Benoît Neusy (L’Impératif), Philippe Limbourg (Gault&Millau) en Aristide Spies (La Cave des Sommeliers).
La première édition de ce concours, organisé conjointement par Horecatel et Gault&Millau, avec le soutien d’Horeca Magazine, a eu lieu en 2012, à l’occasion de l’inauguration du tout nouveau Hall 6, le ‘Palais de la Gastronomie’. La seule condition posée à l’inscription des candidats était qu’ils aient obtenu une cote minimale de 13/20 dans le guide Gault&Millau. Ils devaient en outre apprécier les surprises. En effet, aucun thème n’était préalablement fixé mais, au début du concours, les candidats recevaient un panier surprise composé par l’APAQ-W et contenant notamment de la viande d’agneau. À partir de ce moment, ils devaient laisser parler leur créativité et s’exprimer leur art culinaire. Ils avaient encore le loisir d’aller chercher des garnitures sur le stand du marché matinal de Bruxelles, Mabru. Ils disposaient ensuite de 100 minutes pour préparer un plat principal et un dessert. Le jury présidé par Christophe Hardiquest accueillait également Arabelle Meirlaen (du Restaurant Arabelle Meirlaen et Ambassadrice du Palais de la Gastronomie), Christophe Pauly (Le Coq aux Champs), Maxime Collard (La Table de Maxime), Frédéric Caerdinael (Le Sanglier des Ardennes, Durbuy), Benoît Neusy (L’Impératif, Maisières), Philippe Limbourg (Gault&Millau) et Aristide Spies (La Cave des Sommeliers).
Palmares
Palmarès
WEX - MARCHE-EN-FAMENNE BElgiQUE - BElgië
1. Martin Volkaerts (L’Amandier, Genval) 2. Tristan Martin (Lemonnier, Lavaux-Sainte-Anne) 3. Jeff Carotte (La Grappe d’Or, Torgny) 4. Julien Bouille (Le d’Arville, Wierde)
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1. Martin Volkaerts (L’Amandier, Genval) 2. Tristan Martin (Lemonnier, Lavaux-Sainte-Anne) 3. Jeff Carotte (La Grappe d’Or, Torgny) 4. Julien Bouille (Le d’Arville, Wierde)
april / avril 2013
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