r e p o r ta g e
Henri Wynants
Amana/Menumaster MXP Turbo
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ijd is in de horeca zowat het belangrijkste ingrediënt geworden. Tijdwinst: dat betekent minder personeelskosten, meer gasten kunnen bedienen in dezelfde tijd, dus meer omzet. En als je als chef weet dat je gemakkelijker je target haalt, zal je meer ontspannen werken. Maar: snél en lekker samen, het bleef moeilijk. Toch werd steeds verder gezocht naar oplossingen. Vooral in de Verenigde Staten geldt al decennia lang het motto ‘time is money’. Daarom is het niet te verwonderen dat realisaties die tijdwinst genereren, ook in de voedingsindustrie, dikwijls in de V.S. het daglicht zien. In die context ontwikkelde Amana/Menumaster de microgolfoven zoals we hem nu kennen, toen nog in opdracht van de NASA.
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ans l’horeca, le temps est pratiquement devenu l’ingrédient le plus important. Un gain de temps, cela signifie : moins de frais de personnel, la possibilité de servir plus de clients pendant le même laps de temps, et donc plus de chiffre d’affaires. Et en votre qualité de chef, si vous savez que vous pouvez plus facilement atteindre votre objectif, vous travaillerez de manière plus décontractée. Il reste toutefois difficile de cuisiner vite et délicieusement à la fois. Même si l’on ne cesse de rechercher des solutions dans ce domaine. C’est surtout aux États-Unis que la devise ‘Time is money’ impose sa loi depuis plusieurs décennies déjà. Il n’est dès lors pas surprenant que les réalisations qui engendrent un gain de temps, dans l’industrie alimentaire notamment, voient le jour aux USA. C’est dans ce
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