DEFINICIÓN
LOS BENEFICIOS DE LOS ACEITES
• Los aceites son grasas líquidas a Tª ambiente. Provienen de la prensada de huesos, pipas o semillas de vegetales diversos o incluso de frutos secos. • Sin grasa NO es posible la vida porque se produciría un déficit de ácidos grasos esenciales linoleico (omega6) y linolénico (omega3). Lo que importa es el tipo de ácidos grasos.
¿Y QUÉ ES EL ACEITE DE OLIVA? El aceite de oliva está formado por ácidos grasos en forma de triglicéridos (los más abundantes), un 70% de los cuales son ácido oleico u omega9 (monoinsaturado). Los numerosos y concluyentes estudios científicos que se han hecho desde la década de los ochenta permiten afirmar con rotundidad que EL MEJOR ACEITE PARA LA SALUD ES EL DE OLIVA.
Entre los múltiples efectos beneficiosos para el organismo del aceite de oliva destacan • ↓ las tasas de colesterol • ↓ glucosa • mejorar la hipertensión • facilitar la función biliar (previene la formación de piedras en la vesícula) • acción protectora de la mucosa gástrica y duodenal, facilitando la función digestiva • antioxidante • mejora la absorción de nutrientes, como el calcio. • poder preventivo de muchas enfermedades del mundo moderno.
LOS BENEFICIOS DE LOS ACEITES CATA DE RECETAS DE SALES CON BASE DE ACEITE VINAGRETAS Generalmente, la base de una vinagreta integra 1 parte de vinagre por 3 de aceite y un pellizco de sal, que se tienen que batir bien antes de añadir el resto de ingredientes. A partir de aquí se puede añadir: • Fruta seca • Ajo, cebolla o aceitunas • Pimiento fresco o en lata • Alcaparras • Perejil • Mostaza • Anchoas • Hortalizas • Miel... Todo bien picado y mezclado.
Ponemos en práctica unas cuantas vinagretas... • TRADICIONAL 3 partes de aceite virgen 1 parte de vinagre Sal Pebre • ALBAHACA Y LIMÓN 100 ml de aceite de oliva. 8-10 hojas de albahaca fresca 1 limón ½ diente de ajo Sal • MIEL Y LAVANDA 50 ml de aceite de oliva 1 cucharada de miel 1 chorro de vinagre Lavanda Sal