FS Gourmet
Perfil
Roberta
Sudbrack Sucesso à brasileira Com talento excepcional para a culinária, Roberta Sudbrack percorreu um longo caminho até o estrelato gastronômico. Da carrocinha de cachorro-quente ao posto de primeira mulher a assumir a cozinha do Palácio da Alvorada, foi preciso vocação, criatividade e uma dose extra de coragem. O esforço valeu a pena. Hoje, a chef, conhecida por seus pratos recheados de brasilidade, acumula prêmios, tem dois livros publicados e comanda um restaurante que leva seu nome, considerado um dos melhores do mundo.
Para ajudar a pagar os estudos, Sudbrack resolveu, então, vender cachorro-quente em uma carrocinha, que, rapidamente, tornou-se um sucesso na região. Não era para menos. Com ingredientes sempre frescos e salsicha artesanal, a Canil Quente & Cia já antecipava os dotes da chef, ainda que de maneira despretensiosa. O dinheiro conquistado ali serviu para custear a faculdade nos Estados Unidos, onde ela de fato tomou prazer pela culinária, ao fazer quentinhas para completar o orçamento.
Nossa cultura culinária é muito rica e diversa. Não existe uma única culinária brasileira.
Nascida no Rio Grande do Sul e criada em Brasília, foi ainda na infância que Roberta começou a se interessar por gastronomia, quando se sentava na cozinha da avó e esperava o frango ensopado com polenta – seu prato do coração. “Na época, não sabia disso e nem tão pouco como fritar um ovo, mas aquele mundo e aqueles aromas, de alguma forma não racional, me atraíam. Embora, eu só fosse me dar conta muito tempo depois”, conta ela, que escolheu prestar vestibular para Veterinária, tamanha a sua paixão por animais. 96
verão
2014
Mas foi só com o passar do tempo que Roberta decidiu investir no desejo de se tornar cozinheira profissional. “Isso tudo foi crescendo dentro de mim. Sentia que tinha vindo ao mundo para cozinhar. Não pensei demais nos riscos dessa escolha ou se era uma profissão reconhecida, apenas segui o chamado da minha vocação, sem argumentar ou pesar os prós e os contras”, lembra ela. Já de volta a Brasília, trabalhando com um serviço de bufê, o sabor refinado de seus pratos fez com que ela fosse convidada para comandar as panelas do Palácio