El regresar a mi país tras varios años, marco mi carrera, entendiendo que debemos de amar lo nuestro, dejar de creer que lo extranjero es lo mejor. Saber que tenemos un territorio tan rico que ya quisieran mucho tenerlo. Darle el valor y la importancia a lo nuestro para que no tengamos que voltear a un costado a buscar. José Ramón Castillo nos cuenta de QUE BO! que literalmente es QUE BUENO en Catalan, «yo le puse ese nombre en agradecimiento a los Catalanes por enseñarme el oficio, ya que el que no agradece en la vida, nada se le regresa nada».
17
«En el 2012 la prestigiosa Universidad Cergy Pontoise hacedora de profecionales gastronómicos en Francia, le otorga el título de “Maestro Chocolatero de las Américas” siendo padrino de la generación de estudiantes de esa promoción y aceptado como catedrático de dicha universidad».
QUE BO! es un proyecto de nación en donde se exalta lo mejor de nuestro Cacao con sabores Mexicanos. Fue la primer chocolatería con esta propuesta, dejamos de hacer lo de todos para regresar a lo que sabíamos comer y como comerlo Cacao y Chocolate, bombones, barras, bebidas elaboradas con Cacao y cocina con el grano. Ha sido una gran apuesta pero al mismo tiempo una de mis grandes satisfacciones como profesional, hasta el punto de colocarnos entre las mejores chocolaterías del mundo en la Guide de Croqueur du Chocolat, toda la sinergia de un gran equipo de trabajo, desde nuestros productores en el cacaotal hasta nuestros chocolateros. El Chef Castillo apoya la producción de Cacao Mexicano principalmente en la promoción en el interior del país y en el extranjero, es Embajador del Cacao Mexicano por la SAGARPA y este año tiene un plan muy importante con México Calidad Suprema, para la proliferación de nuevos campos de Cacao en el país.
El éxito de este talentoso Chef, también se prolonga a las redes sociales, Las ChocoCharlas es un medio en el cual la gente puede asesorarse sobre recetas, técnica, experiencias y convivencia entre gente que ama el chocolate. Comenzaron hace casi tres años y ahora hasta marcas comerciales se han subido como promotores. Se emiten todos los lunes a las 8pm y el enlace es mediante el Twitter (@JoseRaCastillo) hacemos concursos, escuchamos buena música y hablamos de chocolate. Gracias al Chef José Ramón Castillo, por compartir con nosotros esta maravillosa entrevista que nos transporto hasta una tarde de chocolates, gracias también a su equipo, por todo el apoyo.
QUE BO! Esta entre las mejores chocolaterías del mundo, como te sientes…Feliz! El estar entre los mejores del mundo es la suma de muchos esfuerzos, tanto de equipo como personales. Es un gusto que gracias a esto ahora comenzarán a voltear a Mexico y Latinoamérica como productores de fina chocolatería. Fue la primer chocolatería de este continente que entra en esta guía, que te lo den en el Salón del Chocolate, simplemente no tiene precio, es como llevarte el Oscar en la noche de la premiación!