Frio Comercial

www.ch-hotelaria.pt

REFRIGERAÇÃO COMERCIAL Aos equipamentos que dispõem de sistemas que retiram calor do ar, refrigerando-o e fazendo descer a sua temperatura chamamos equipamentos de refrigeração. A refrigeração comercial abrange os equipamentos de refrigeração utilizados na gama comercial como é o caso de um armário refrigerado de conservação instalado na cozinha de um restaurante. "A conservação de energia é um ponto crítico nos equipamentos de refrigeração comercial." Actualmente exige-se que os equipamentos profissionais ofereçam máxima performance, mesmo em condições desfavoráveis: ambientes de calor, abrir e fechar de portas frequente, cargas maiores (grandes quantidades de alimentos ou bebidas acondicionados no mesmo equipamento).

EQUIPAMENTOS DE REFRIGERAÇÃO COMERCIAL



Máquinas Produtoras de gelo (produção de vários tipos de gelo)



Móveis Refrigerados (ex.: expositores de produtos em superfícies comerciais)



Câmaras de Conservação de refrigerados/congelados (ex. câmara de refrigeração de carnes de um talho)



Armários Frigoríficos (ex. frio de dia em zonas de transformação de alimentos de uma cozinha profissional)



Vitrinas Refrigeradas (ex. Vitrina de exposição de pastelaria)



Adegas Climatizadas e Expositores de Bebidas



Arcas congeladoras horizontais



Células de Abatimento Rápido de Temperatura

www.ch-hotelaria.pt

PONTOS-CHAVE DA REFRIGERAÇÃO



Operação: 24 Horas, 7 dias por semana



Ciclos de Descongelação



Mudanças de Carga



Eficiência Energética

DESCONGELAÇÃO “DEFROST” Previne o acumular de gelo através de sistemas manuais ou automáticos, eléctricos ou a gás quente. A descongelação é efectuada por ciclos temporizados para garantir a contínua eficiência e longevidade do equipamento. A rentabilidade de um equipamento de refrigeração, deve-se em grande parte aos factores enunciados anteriormente, bem como ao correto dimensionamento e disposição no espaço. Posicionar os equipamentos de frio em locais arejados e longe de fontes de calor aumenta a sua prestação e promove a redução custos. Existem ainda várias soluções que contribuem para uma substancial redução de consumos, tais como o dispositivo True Temperature Probe, besouros/sinalizadores de porta aberta, barreiras anti permuta de ar natural/frio, etc.

www.ch-hotelaria.pt

REGRAS DO CALOR



O calor move-se sempre de uma superfície quente para uma superfície fria



O calor move-se de três formas (condução, convecção e radiação)



Quando uma substância refrigerante aquece, absorve o calor.



Quando uma substância refrigerante condensa, rejeita o calor

BOAS PRÁTICAS PARA A RENTABILIZAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS Conjunto de práticas que permitem ganhos significativos em energia mas também em qualidade e longevidade dos produtos armazenados.



Colocação dos motores à distância o Menor consumo energético o Manutenção mais fácil o Maior longevidade o Menor ruido



Aproveitamento das perdas de frio para climatização de áreas



Limpeza periódica



Opção por portas de fechamento por mola ou gravidade



Substituição atempada de borrachas

www.ch-hotelaria.pt

EFICIÊNCIA ENERGÉTICA E RENTABILIZAÇÃO Assumindo que os equipamentos de frio funcionam, na maior parte dos casos, durante 24 horas – 365 dias por ano, é de prever que a factura da electricidade esteja de acordo com essa mesma utilização. O problema surge quando o investidor se confronta com contas que superam amplamente as suas espectativas, podendo por em causa a rentabilidade que retira do seu negócio. Desta forma é importante considerar os aspectos anteriormente mencionados como críticos para o sucesso e retorno do seu investimento.

CONSULTE O NOSSO CATÁLOGO DE PRODUTOS:

Frio Comercial