Cambusa
rini o g i L B a n q u e t i n g & C AT E R I N G
In cucina esistono mille fonti di ispirazione: noi abbiamo scelto l'amore.
L’amore per la tradizione,
intesa come genuina semplicità. Stagionalità, agricoltura biologica, filiera corta: le nostre nonne compravano i pomodori d’estate e i carciofi d’inverno dai contadini del paese. Una di queste nonne era la nostra: fece nascere la Cambusa oltre 40 anni fa, affidandosi a una rete di coltivatori e allevatori d’eccellenza legati al territorio. Siamo orgogliosi di affermare che è rimasto tutto come allora, da tre generazioni.
L’amore per il tempo.
Un piatto è come un bambino, ha bisogno del suo tempo per crescere bene. Affrettarne la preparazione lo lascerà incompleto, insipido, superficiale. Vale per il cibo, vale per le persone.
L’amore per l'eleganza.
L’occhio vuole sempre la sua parte, anche in cucina. Per questo sposiamo la tradizione dei nostri sapori con tecniche di presentazione coraggiose, innovative; dall’estetica dei piatti alla decorazione del buffet, fino alla mise-en-place. Individuiamo il mood giusto per creare qualcosa di unico,
solo per te.
Ogni ricevimento organizzato lo abbiamo prima di tutto vissuto, curandolo nei minimi dettagli, cercando di realizzare tutti i sogni. Abbiamo lavorato giorno e notte per trovare soluzioni creative, indimenticabili.
Ci siamo emozionati. E non vediamo l'ora di emozionarci ancora, magari proprio assieme a te.
Ti proponiamo qui di seguito un esempio di servizio per il tuo matrimonio, ti forniremo: allestimenti menù
Allestimenti compresi nell’offerta Aperitivo: • Sedute per 1/3 degli invitati, set in midolllino naturale e set bistrot in ferro battuto • Ombrelloni e tavoli per il buffet • Tovagliato in lino colori a scelta
Cena: • • • • • •
Tavoli da 10 persone Sedia chiavairina bianca in legno con cuscino Tovagliato in lino colori a scelta Tovaglioli in lino colori a scelta Mise en place Villeroy e Boch con sottopiatto a scelta Set bicchieri in cristallino Broggi
Dopocena:
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• Sedute per 1/3 degli invitati, set in midolllino naturale e set bistrot in ferro battuto
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La buvette Aperitivo analcolico alla frutta Acqua minerale naturale e frizzante Bibite analcoliche Canapè canestrini di benvenuto – a passaggio Gamberi con salsina alla curcuma Salmone marinato al bergamotto e burro alla menta Prosciutto glassato al miele in salsa senapata Frittatine alle erbette Petalo di S.Daniele e fico processotto Peperoni Cariddi e acciughe del Mar Cantabrico Buffet di salumi e pani rustici Salami artigianali all’asse e al coltello (salame d’asino, al tartufo e alle noci) Prosciutto Crudo DOP in morsa Mocetta di manzo e suino Crostini di lardo d’Arnad Coppa piacentina Pane di farina bianca, integrale e di segale ai cinque cereali, alle noci, alle olive e all’uvetta Buffet dei formaggi e dei latticini Ricottine salate P.A.T. Seirass del Fen Tome d’alpeggio Tumin del mel P.A.T. Mozzarelle fior di latte P.A.T. Giuncatine e burratine Caciocavallo Silano D.O.P. Composte di frutta di stagione biologiche Grissini rubatà tradizionali, all’olio extra vergine di oliva, al sesamo, alle olive, alle noci, al peperoncino
Buffet degli antipasti in monoporzioni Quenelle di battuta di Fassone Cestini di zucchini, ricotta e mentuccia Scottatine di vitello in citronette Insalatine di sedano, granella di nocciole tostate e robiola di Roccaverano Polpo marinato alla soia Cartocci di fritti – servizio a passaggio Foglie di salvia Supplì di riso Gamberi e calamari verdurine in pastella Pranzo o Cena Placeé Risotto con brunoise di verdure croccanti Petit cœur con mozzarella di bufala campana con coulis di pomodoro e basilico Tournedos di maialino, fragole e aceto balsamico Dolci, caffè e amari Bavarese di frutta fresca Panna scottata alla menta Crema di caffè su cialda di biscotto croccante Caffè Nespresso in cialde San Simone Grappe – morbida e secca Limoncelli Bunet Cremino all’arancia
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Cambusa Ligorini S.a.S. di Roberta Carofalo & C. Roberta Carofalo M +39/3392867531 Via G. Reiss Romoli, 288/A 10148 Torino info@cambusaligorini.it