OU - MO
INDEX
fourchette à salade ........................................185 186 fourchette amuse bouche .......................................... 33 fourchette baionette .............................. 156, 161, 170 fourneau ............................................................... 592 fourneau à gaz .................................... 606 607, 611 fourneau à gaz avec four à air pulse electrique 606, 612 fourneau plaque coup de feu fonte .......................... 607 friteuse ................................................ 481 490, 593 friteuse à gaz ....................................... 490, 600, 614 friteuse à poissons .........................................486 487 friteuse electrique ..........................................593, 614 fromagère de bar .................................................... 20 frontloader ....................................................366 367 fruits de mer ............................................................ 50 fumoir ..........................................................382 383 fusil de chef .......................................... 156, 161, 171
G
gamel ................................................................... 355 gants de patissier .................................................. 137 garnir comptoir réfrigéree ..............................404, 406 garniture de toilette ................................................ 194 gaufrier ........................................................460 461 gaufrier pour gauffre "hollandaise" ........................ 461 gel combustible .............................................258 259 gel pour nettoyer cuivre ......................................... 261 gobelet-mixer pour cocktails ..................................... 95 godet couverts ....................................................... 304 godet pour lavage couverts ........... 191, 193, 620, 630 grill à gaz ............................................................. 468 grill aux pierres de lave .................................468, 490 grill aux pierres de lave à gaz ........................602, 618 grill de contact ..................................... 457 458, 465 grill de contact à doubles plaques ...................458 459 grill de contact, ceramiques .................................... 465 grillade ................................................................. 488 grillade gaz .......................................................... 602 grille ........................... 201, 406, 514, 516, 598, 617 grille à pieds ......................................................... 113 grille perforee egouttoir gastronorme ..............336, 340 grille pour baguettes .............................................. 201 grille pour plonge ..........................................576, 583 grille-pain .....................................................452 456 grilles gastronormes ............................................... 598 guides gastronormes ......................................598, 617
H
hache viande ........................................................ 565 hachoir berceuse ................................................... 164 hachoir universel ................................................... 150 hatelet .................................................................. 152 helia ..................................................................... 383 helios ..................................................................... 86 hotte .................................................... 492, 500, 507 housse jetable pour echelle ..................................... 361 huilier ................................................................... 122
I imperia .........................................................320 321 indicatif ................................................................ 103
K kayser .................................................................. 303 kenwood ...................................... 531, 533 540, 548 kisag ............................................................260, 541 kitchenaid ............................................ 531, 542 543
L
lait et le sucre ....................................................21, 56
H OTELWARE & FOOD SERVICE EQUIPMENT
INDEX lave mains ....................................................584 585 lave mains au dessus plonge .................................. 584 lave mains sur piédestal ......................................... 584 lave verres et tasses .......................................570, 572 lavette .................................................................. 134 lave-vaisselle ................................ 569, 571 573, 575 légumier ................................................ 58, 280, 283 lettres ................................................................... 101 lg .................................................................446 448 louche .................................................................. 186 lumière de vent ........................................................ 48
M machine à aiguiser les couteaux .....................563 564 machine à café .............................................415 417 machine à café espresso ........................................ 419 machine à croquettes ............................................. 325 machine à glaçons ........................................384 386 machine à pate professionelle ................................ 320 machine de cuisine ............................... 557, 559 560 machine de cuisine induction .................................. 535 machine de cuisine universelle 534, 536 537, 540, 543 mallette de chef ..................................................... 166 manche ................................................................ 373 mandoline ....................................................313 314 manne à flans inclines .....................................70, 242 marmite etuve ....................................................... 220 marmite traiteur à pates ......................................... 214 marque-place ....................................................52 53 marque-place avec "reserve" ................................... 52 marteau à viande .................................................. 151 master frost ...................................................384 385 max pro 250 252, 327 328, 425 426, 428 429, 444 measure à boissons ................................................. 96 measure master .............................................296 297 melamine ......................................................234 235 ménagère .........................................................14 17 mesure ................................................................. 141 micro ondes ..................................................446 448 milan-toast ....................................................450, 454 millecroquettes ...................................................... 325 minuterie ......................................................324 325 minuteur œuf ........................................................ 324 miroil ...........................................................481, 588 mixer à boissons ................................................... 522 mixer de bar ......................................................... 533 mixer et batteur mélangeur ................... 550 551, 545 mixer plongeur ..............................................548 550 module neutres ..............................................594, 616 mo-el ............................................................376 380 mop ..................................................................... 369 mop espagnol ....................................................... 373 moque ..........................................................183, 273 moufles de patissier ............................................... 137 moufles de sécurité ................................................ 137 moule ...........................................................518 521 moule à brioche .................................................... 521 moule à cake ................................................128, 520 moule à chocolat ................................................... 519 moule à flan .......................................................... 127 moule à gâteau ..................................................... 520 moule à pouding ................................................... 127 moule à savarin .................................................... 128 moule à souffle ...................................................... 278 moule à steak hache .............................................. 174 moule à tarte ........................................ 278, 520 521 moule à terrine ..............................................142 143 moule à toque ....................................................... 288 moule arabia ........................................................ 126 moule rose ............................................................ 521 moules ..........................................................518 521
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