Quina hamburguesa prefereixes?

QUINA HAMBURGUESA PREFEREIXES? Estudi d’opinió

Índex de contingut 1-MOTIVACIÓ .............................................................................. 3 2-PREGUNTA D’INVESTIGACIÓ ................................................ 4 3-HIPÒTESIS ............................................................................... 5 4-OBJECTIUS .............................................................................. 6 5-METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓ ................................. 7 6- ELABORACIÓ DEL DISSENY DEL FORMULARI ................... 8

2

1-MOTIVACIÓ  De gran vull ser cuinera d’un restaurant amb les millors hamburgueses de Barcelona.  M’encanten les hamburgueses i volia saber si a la majoria de gent del meu institut li agradaven igual que a mi.

Font: http://www.elperiodico.com/es/noticias/tele/tve-inicia-casting-masterchef-junior-3405020  Per això, vaig fer un estudi d’opinió a l’institut on estudio.

3

2-PREGUNTA D’INVESTIGACIÓ • Podria elaborar una hamburguesa que agradés a una gran majoria de persones?

– De què l’hauria de fer?

– Quin aspecte hauria de tenir?

INGREDIENTS ASPECTE

4

3-HIPÒTESIS • No a tothom li agradaran les hamburgueses.

• La gent a qui li agradin, donarà més valor als ingredients que a la guarnició o a l’associació d’aquest menjar amb festes i celebracions.

• La gent escollirà l’hamburguesa que més s’assembli a la que menja habitualment.

• L’aspecte influirà en l’elecció de l’hamburguesa.

5

4-OBJECTIUS • Elaborar una hamburguesa que agradi a la majoria de gent (HAMBURGUESA IDEAL).

– Conèixer la història de l’hamburguesa, tipus d’hamburgueses i valor nutritiu (DOCUMENTACIÓ).

– Saber quins són els tipus d’hamburguesa que agraden més als alumnes del meu institut (HAMBURGUESA PREFERIDA).

6

5-METODOLOGIA DE LA INVESTIGACIÓ PLANIFICACIÓ I ORGANITZACIÓ

DISSENY DEL FORMULARI GOOGLE

TEMPORITZACIÓ RECURSOS

PLANIFICACIÓ I GESTIÓ

7

6- ELABORACIÓ DEL DISSENY DEL FORMULARI ESCOLLIR INGREDIENTS

JUSTIFICACIÓ DE L’ELECCIÓ HAMBURGUESA PERFECTA

12 HAMBURGUESES ESCOLLIDES PER PRESENTAR DIFERENTS ASPECTES HAMBURGUESA IDEAL

8

7-TRACTAMENT DE LES DADES PROBLACIÓ: L’ALUMNAT I EL PROFESSORAT DE L’INSTITUT JUAN MANUEL ZAFRA MOSTRA: 230 PERSONES INDIVIDU: 209 PERSONES QUE MENGEN I OPINEN SOBRE L’HAMBURGUESA PREFERIDA I SOBRE L’HAMBURGUESA IDEAL

9

8-ANÀLISI DELS RESULTATS

PERFIL DE LA MOSTRA

10

ORDRE DE PREFERÈNCIA SEGONS L’ASPECTE: TAULA DE FREQÜÈNCIES

DIAGRAMA DE BARRES

11

Motiu de l’elecció

JUSTIFICACIÓ DE L'ELECCIÓ PER MENJAR EN PRIMER LLOC S'ASSEMBLA A LA QUE MENJO PER LA FORMA

23,15 55,88 94,19 90,99 95,79

JUSTIFICACIÓ DE L'ASSIGNACIÓ: NO LA MENJARIA MAI

PEL COLOR PER LA TEXTURA APARENT PER ALGUN INGREDIENT QUE IDENTIFICO

69,62

S'ASSEMBLA A LA QUE MENJO

54,34 71,32

79,25

PER LA FORMA

85,47 PEL COLOR

12

Valor nutritiu dels ingredients i selecció dels que s’haurien de posar a l’hamburguesa L’hamburguesa ideal portaria vedella i porc com a ingredients base, ou i pasta com a ingredients de guarnició i julivert i all com a potenciadors del sabor. Les quantitats que s’haurien de posar a l’hamburguesa, seguint les proporcions dels vots són les següents:

Amb les proporcions indicades al punt anterior, la composició nutricional de l’hamburguesa IDEAL seria la següent, suposant que la quantitat total d’ingredients base fos de 150g: Ingredients Quantitat (g) Vedella Porc

79,8 70,2

Ou Pasta

67,5 48,3

Julivert All

16,9 13,7

TOTAL

296,4

Proteïnes (g)

Greixos (g)

Ingredients base 16,4 10,9 15,4 5,3 Ingredients de guarnició 7,4 7,4 6,3 0,8 Ingredients potenciadors del sabor 0,3 0,0 0,5 0,0

46,4

24,4

Carbohidrats (g)

Calories (Kcal)

-

126,9 95,5

0,4 34,3

100,1 106,3

0,5 2,6

7,9 4,9

37,8

441,6

13

9-CONCLUSIONS  És cert que no a tothom li agraden les hamburgueses (de 230 persones que van respondre el qüestionari només 209 van dir que en menjaven).  No és cert que la majoria de gent doni més valor als ingredients; dóna més valor a la guarnició (el 50% respecte el 38%).  No és cert que la gent esculli l’hamburguesa que més s’assembli a la que menja; es dóna més valor al color, la textura aparent i la forma.  És cert que l’aspecte influeix en l’elecció de l’hamburguesa; la majoria escull una hamburguesa pel seu color, textura i forma.

14

10-PROPOSTES DE MILLORA  Tot és millorable  Importància de la guarnició als resultats  indicar el tipus de guarnició. 

A nivell matemàtic  Aplicar una eina matemàtica que em permetés assegurar que les respostes no han sigut a l’atzar ni “mentides”.

15

11-AGRAÏMENTS  A la Mapi, la coordinadora del treball.  A la gent de l’institut (professors i alumnes), que van respondre el qüestionari i em van proporcionar l’oportunitat d’obtenir les dades.  A la meva família, que ha estat al meu costat i m’ha donat consells per tot.

16

12-BIBLIOGRAFIA [Webs consultades des del novembre de 2014, fins el març de 2015]  http://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesa  http://www.directoalpaladar.com/nuevas-tendencias/que-tiene-una-hamburguesaperfecta  http://www.gastronomiaycia.com/2013/01/29/analisis-de-la-composicion-de-lashamburguesas-comerciales-de-espana/  http://www.hamburguesanostra.com/tipos-hamburguesa-diferentes  http://www.gastronomiaycia.com/2012/11/25/doce-recetas-para-hamburguesascaseras/  http://www.elmundo.es/elmundo/2012/05/10/madrid/1336665442.html  http://www.fatsecret.cl/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/traverso/aj%C3%ADpebre/1-cucharada  http://www.ecured.cu/index.php/Hamburguesa  http://www.seh-lelha.org/calena.aspx  http://es.wikipedia.org/wiki/Triticum_spelta  http://www.fatsecret.es/calor%C3%ADas-nutrici%C3%B3n/search?q=cerdo 17