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«Hay que educar a la gente a comer producto ecológico de temporada» iBrahiM koutet rEGENTA uNA TiENDA DE ProDuCTos ECoLóGiCos EN EL CAsCo viEjo DE BiLBAo
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brahim Koutet, nacido en Tánger (Marruecos), llegó a Bilbao a los 15 años, donde ha estado trabajando de carpintero hasta hace dos años. Se quedó en paro y durante 8 meses se estuvo formando, a través de Lanekintza (sociedad pública del Ayuntamiento de Bilbao que se encarga del apoyo al empleo), sobre la situación de la agricultura ecológica a nivel estatal e internacional, motivado «porque yo también soy consumidor de esos productos». Hace diez meses puso en marcha una tienda pequeña de productos ecológicos, llamada Sania, en el caso viejo (Artekale) de Bilbao. Hizo sus propias mesas y estanterías para la tienda, decorada con sencillez y buen gusto. Tiene 27 años y cree haber acertado en su apuesta. «Está difícil la cosa, pero vamos mejorando poco a poco». Una de las características a destacar de su tienda, «donde el 98% es ecológico», es su especial sensibilidad con la producción y consumo local. Por una parte, se abastece del producto fresco que le proporciona un agricultor de Ea y algún otro. Ya está pensando en la fruta ecológica local que va a ofrecer este próximo verano. Por otra parte, cede espacio a un grupo de consumo de Nekasarea, formado por 17 personas, que comenzará a funcionar el próximo mes. «He preparado un sitio para que estén las cestas de alimentos que vengan a recoger, así como un tablero para que puedan hacer comentarios». Aunque valora la producción ecológica de las y los baserritarras de la zona, advierte que todavía su clientela le
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«Jendeak ez ditu sasoian sasoiko produktuak ezagutzen» cuesta valorarlo. De hecho, la mayor parte de lo que vende son productos procesados de todo tipo. «La gente no conoce los productos de temporada. Si me van bien las cosas, habrá que educar y acostumbrar a la gente a comer producto fresco de temporada, porque ahora no podemos; si te viene a pedir algo ecológico, tienes que tener, no estamos como para decir que no. Traía tomate de aquí en agosto y cuando dejé de traer, la gente me lo seguía pidiendo», explica.
cesTAs Por eNcArGo Otra de las particularidades de Ibrahim es que hace cestas con productos ecológicos por encargo, que él mismo fabrica reutilizando cajas, cartones y envases, que decora con mimo. Acaba de tener un encargo de 11 cestas, cada una de las cuales cuesta en torno a 35 euros. Los productos ecológicos que vende son más caros que los normales, a veces 2 ó 3 veces más, pero no cree que sea algo elitista. «La gente que está conciencia-
da con productos ecológicos no mira tanto el dinero, sino la salud y el medio ambiente. Hay personas que no tienen mucho dinero, pero en vez de tomar pinchos, compran ecológico». Reconoce que hay intermediarios que abusan y entre ellos hay también multinacionales, pero también empresas locales. «Te aconsejan los márgenes que tienes que tener. A mí me gusta tener relación directa con gente que hace ecológico». Por otra parte, cuestiona la política de empresas de la gran distribución con el producto ecológico, como es el caso de Eroski. «Sólo buscan el negocio y hacen daño porque juegan con los precios para enganchar a la gente». Además de potenciar los productos frescos, tiene intención de dejar espacio en la tienda para exposiciones de cuadros y otras obras de arte.