FERIAS & EVENTOS
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PRODUCCIÓN
TOROS FAMOSOS
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ULTRASONIDO
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HISTORIAS POSITIVAS
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CEBÚ AL DÍA WWW.ASOCEBU.COM BOGOTÁ, COLOMBIA - JULIO DE 2015
AÑO 1 Número 1
Coliseo de Ferias Luis Alberto Monsalvo, Valledupar
Valledupar, lista para el gran compromiso ganadero
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espués de quince años, la ciudad de Valledupar vuelve a ser el punto de encuentro de los ejemplares cebuinos más sobresalientes del país, en la 68 Feria Nacional Cebú, que se realizará del 12 al 17 de agosto en el recién remodelado coliseo Luis Alberto Monsalvo Ramírez. Lo mejor de las razas Brahman gris y Brahman rojo, Gyr, Guzerá y hembras con certificado para cruces, provenientes de todas las regiones del país, brindarán, sin duda, un espec-
táculo de calidad a los cientos o miles de visitantes interesados en conocer por qué Colombia continúa siendo líder en Brahman y avanza en el desarrollo de sus razas lecheras. Adquirir para sus hatos ganaderos esta genética superior, redundará en valiosos beneficios para el negocio ganadero. Delegaciones de Brasil, Panamá, Venezuela, Estados Unidos, Ecuador, Perú y algunos países centroamericanos, han confirmado su asistencia porque tienen puestos sus ojos en el trabajo de mejoramiento genético de estas razas colombianas.
Andrés Fernando Arenas, director ejecutivo de Asocebú, destacó el gran interés y empeño del gobernador del Cesar, Luis Alberto Monsalvo G., por recuperar la sede de este evento nacional, respaldado, en buena parte, por la construcción del nuevo Coliseo de Ferias, del cual fue su impulsor. Igualmente, Arenas señala que “esta región del país ha tenido unos avances muy importantes en temas de mejoramiento genético, porque allí se vienen desarrollando, exitosamente, programas que facilitarán el repoblamiento bovino”.
Los asistentes tendrán la oportunidad de apreciar el concurso lechero con vacas Gyr, Guzerá y sus cruces y aplaudir a los futuros ganaderos en competencia por el premio del Mejor Mostrador Infantil y Juvenil de la Raza Cebú, organizado por el programa Echando Raíces. Por su parte, la Comercializadora de Asocebú prepara tres magnos remates. Durante la noche del jueves 13, los ganaderos podrán adquirir la mejor genética para producción de leche; el viernes 14, a partir de las 5 p.m., inicia la exhibición
de ejemplares de potrero; y el sábado 15, será la oportunidad para rematar ejemplares de cabezal. La 68 Feria Nacional Cebú contará con una variada programación para toda la familia y brindará un espectáculo único en calidad a todos los asistentes. ¡No se pierda este gran espectáculo! Lo esperamos en Valledupar.
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EDITORIAL
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PERIÓDICO CEBÚ AL DÍA L a Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú, Asocebú, tiene el gusto de presentar un nuevo canal de información dirigido al gremio ganadero, en especial al cebuísta. Se trata del periódico CEBÚ AL DÍA, de distribución gratuita, que acercará aún más a nuestros socios con esta entidad ganadera. Noticias de actualidad, cifras y datos, artículos breves, consejos prácticos, historias de reconocidos toros, son algunos de los temas de esta publicación, que irá acompañada de espacios publicitarios muy económicos para que los ganaderos promuevan sus empresas y sus mejores ejemplares, al igual que sus diferentes productos y servicios. Será un excelente canal de comercialización para sus pautantes, no solo ganaderos sino también para empresas y entidades afines al sector. CEBÚ AL DÍA tendrá un tiraje de diez mil periódicos, que circularán cada dos meses en todo el territorio nacional, entre nuestros socios, gremios y asociaciones ganaderas, en ferias exposiciones, días de campo, congresos y eventos del sector agropecuario. Estamos seguros de que CEBÚ AL DÍA llenará todas sus expectativas y esperamos con gusto, sus sugerencias y comentarios.
Mauricio Moreno Roa Presidente Asocebú
Programación Feria Nacional Cebú Valledupar
AGOSTO
Lugar
Hora
Martes 11 08:00 a.m. a 09:00 p.m. 02:00 p.m. 10:00 p.m.
Actividad
Revisión y pesaje de ejemplares de exposición, remate y/o exhibición de las razas. Concurso lechero- ordeño previo- (escurrido a fondo) Concurso lechero (1°Control)
Miércoles 12 08:00 a.m. a 12:00 p.m Revisión y pesaje de ejemplares de exposición y remate de las razas Brahman, Gyr, Guzerá. 06:00 a.m. Concurso lechero (2°Control) 02:00 p.m. Concurso lechero (3°Control) 10:00 p.m. Concurso lechero (4°Control) Pista 1B 09:00 a.m. a 12:00 p.m. Juzgamiento de hembras con certificado de cruce para carne 12:30 p.m. a 02:00 p.m. Tiempo de receso 03:00 p.m. a 06:00 p.m. Juzgamiento competencias especiales de Brahman
Jueves 13 06:00 a.m. Concurso lechero (5°Control) 02:00 p.m Concurso lechero (6°Control) Pista 1A 09:00 a.m. a 12:30 p.m. Juzgamiento machos Gyr 12:30 p.m. a 02:00 p.m. Tiempo de receso 03:00 p.m a 06:00 p.m. Juzgamiento machos Guzerá Pista 1B 09:00 a.m. a 12:30 p.m. Juzgamiento hembras Brahman 12:30 p.m. a 02:00 p.m. Tiempo de receso 02:00 p.m. a 04:00 p.m. Juzgamiento hembras Brahman 04:30 p.m. a 05:00 p.m. Exhibición de ganados de remate 05:00 p.m. Gran Remate de razas lecheras y sus cruces Viernes 14 Pista 1A 09:00 a.m. a 11:00 a.m. Juzgamiento hembras Guzerá y competencias especiales 12:30 p.m. a 02:00 p.m. Tiempo de receso 02:00 p.m. a 04:00 p.m. Juzgamiento hembras Gyr Pista 1B 09:00 a.m. a 12:30 p.m. Juzgamiento hembras Brahman 12:30 p.m. a 02:00 p.m. Tiempo de receso 02:00 p.m. a 04:00 p.m. Juzgamiento machos Brahman 04:30 p.m. a 05:00 p.m. Exhibición de ganados de remate 05:00 p.m. Gran Remate de ejemplares de potrero Sábado 15 Pista 1A 09:00 a.m. a 12:30p.m. Juzgamiento hembras Gyr 12:30 p.m. a 02:00 p.m. Tiempo de receso 2:00 p.m. a 03:00 p.m. Juzgamiento hembras Gyr y competencias especiales Pista 1B 09:00 a.m. a 12:30p.m. Juzgamiento machos Brahman 12:30 p.m. a 02:00 p.m. Tiempo de receso 02:00 p.m. a 04:00 p.m. Juzgamiento machos Brahman 04:30 p.m. a 05:00 p.m. Exhibición de Ganados de remate 05:00 p.m. Gran Remate de ejemplares de cabezal Domingo 16 Pista 1A Pista 1B Lunes 17
09:00 a.m. a 11:30.a.m. 11:30.a.m a 12:30 p.m. 12:30 p.m. a 02:00 p.m. 2:00 p.m. a 03:00 p.m.
Juzgamiento de Hembras con certificado de cruce para leche. Programa Echando Raíces Tiempo de receso Exhibición de la Raza Sardo Negro
09:00 a.m. a 12:30.p.m. Juzgamiento machos Brahman 12:30 p.m. a 02:00 p.m. Tiempo de receso 03:00 p.m a 05:00 p.m. Parada de Campeones Nacionales de todas las razas 06:00 a.m. a 12:00 m
Salida de ganados
Publicación de la Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Cebú Dirección: Mauricio Moreno R. Editora: María Eugenia Rodríguez R. (maria.rodriguez@asocebu.com) Coordinadora editorial: Victoria Rondón M. (asistente.comunicaciones@asocebu.com) Colaboradores: Departamento Técnico Asocebú: Germán Gómez M., Lyda Fabiola Contreras L., Ariel Jiménez R., Camilo Díaz P. y Maira A. Barrios H., Juan Rueda G., Francisco Espinosa R. Diseño y Diagramación: Daniel López P. y José Leonel Cifuentes. Publicidad: Comercializadora Asocebú: Guillermo Aldana M, Sandra Monroy R., Silvia A. Ruiz A., Laura Y. Mendivelso T. Tel: (1)7561057 Bogotá Cel: 3114810337 -3112001246 PBX: 756 1044
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TOROS FAMOSOS COLOMBIANOS
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Brujo Rodrigo Queen R6 Juan Rueda G.
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n 1952, un toro llamado Brujo Rodrigo Queen R6, fue el Gran Campeón de la Feria del Centenario de Girardot. Un toro de excelente conformación que logró derrotar a varios toros americanos con los que compitió en este evento ganadero. Brujo Rodrigo Queen R6, fue criado por la Ganadería Brujas, una de las primeras fincas con las que se fundó la Asociación Cebú, de propiedad de Enrique Ortiz Restrepo, primer presidente de Asocebú. Este toro nacido el 15 de mayo de 1949, fue importado por la familia Ortiz, hijo de Rodrigo Manso JR 816/4 y de la vaca JDH Queen
A. Manso 482/4. Vale la pena destacar que la madre de Brujo Rodrigo, fue la primera vaca registrada en Asocebú y su padre fue el registro N° 3, en machos, de esta entidad ganadera. Posteriormente, el toro fue adquirido por Guillermo Vélez Pérez, de la Hacienda El Rhin, en Guamo (Tolima), convirtiéndose en la base de esta ganadería, donde produjo una extraordinaria descendencia, entre ellos, el Gran Campeón Nacional de Bucaramanga en 1962, el toro Rhin Titán N° 156.
En Cebú al Día No.2, la historia de otro toro famoso
PRODUCCIÓN
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Vacas récord en Concursos Lecheros Asocebú
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urante las ferias avaladas por Asocebú, se realiza el Concurso Lechero para ejemplares de las razas Gyr, Guzerá y Brahman, también participan hembras con certificado de cruce para leche. Este evento es uno de los principa-
les atractivos para el público, al ver a los ejemplares como una opción para la producción de leche en el trópico bajo, allí se ven el adecuado trabajo y los avances en mejoramiento genético conseguidos por los criadores y expositores. El Concurso Lechero está di-
vidido en dos categorías: Vaca Joven (vacas de primer parto) y Vaca Adulta (vacas de más de un parto). Durante el concurso se realiza un escurrido y, posteriormente, se llevan a cabo seis ordeños con intervalos de ocho horas; finalmente, se realiza la sumatoria de la producción
durante los seis controles, más el escurrido, y se descuenta el control más alto para determinar la producción total de cada ejemplar, luego se otorgan los puestos de cada categoría.
las razas o cruces por categorías hasta la feria realizada en la feria de Montería del 17 al 21 de junio de 2015:
Conozca , a continuación, el récord obtenido en cada una de
Vacas raza Gyr
CATEGORÍA JOVEN GB Barcelo Julia T.E. No: 117/1 Promedio día: 33,68 lts.
Criador: Juan Carlos Osorio Escudero – Hda. El Paraíso. Propietario: Agro JC 6 SAS Hda. San Miguel Arcángel. Feria: XXXV Feria Exposición, Catama 2015.
CATEGORÍA ADULTO CV Limones Sansao Paleta T.E. No: 954/98 Promedio día: 46,67 lts.
Criador: Carlos Villareal & Patricia Jaramillo – Hda. Los Limones, Propietario: Daniel Alejandro Engativá Rodríguez – Hda. La Esperanza. Feria: 66° Feria Nacional Cebú, Montería 2013.
Vacas raza Guzerá
CATEGORÍA JOVEN Mam República Adela 134/9 T.E. Promedio día: 33,93 lts.
Criador: Miguel Ángel Medina Holguín – Hda. República, Propietario: Francisco Rafael Díaz Sánchez – Hda. Santa María. Feria: 65° Feria Nacional Cebú, Bogotá 2012.
CATEGORÍA ADULTO Mam República 34/6 T.E. Promedio día: 27,29 lts.
Criador: Miguel Ángel Medina Holguín – Hda. República. Propietario: Francisco Rafael Díaz Sánchez– Hda. Santa María. Feria: XX Feria Agroindustrial, La Dorada 2014.
PRODUCCIÓN
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Vacas con certificado de cruce para leche
CATEGORÍA JOVEN Fd Kathiawar 16 T.E. Promedio día: 37,34 lts.
Criador y propietario: Fernando Durán Carvajal – Hda. La Rivera. Feria: 65° Feria Nacional Cebú, Bogotá 2012.
Vacas Brahman
CATEGORÍA ADULTO JG LA JUDEA 8119/8 Promedio día: 25,94 lts.
Criador y propietario: Joaquín Emilio Gómez Jaramillo, Hacienda La Judea. Feria: 67° Feria Nacional Cebú, Corferias 2014.
CATEGORÍA ADULTO JG La Judea F185/0 T.E Promedio día: 43,64 lts.
Criador y propietario: Joaquín Emilio Gómez Jaramillo – Hda. La Judea. Feria: 67° Feria Nacional Cebú, Corferias 2014.
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HISTORIAS POSITIVAS
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Cómo se convirtió el Eje Cafetero en cuenca lechera Basados en este resultado, se ejecutó un programa piloto en las zonas de altitud de la región en el altiplano nariñense, el oriente antioqueño y la sabana cundiboyacense, donde se distribuyó semen Gyr en vacadas Holstein y, posteriormente, se recogieron las terneras Girolandas que fueron recriadas en la zona cafetera. La producción en este momento oscilaba entre los 11 litros de leche.
verde, Germán Gómez Trujillo y otras ganaderías no asociadas. Actualmente, son ellos quienes producen los 100.000 litros que a diario recoge la planta.
Todo lo anterior, convirtió esta zona en una micro cuenca lechera, que va desde Tulúa hasta Cartago, con los departamentos de Quindío, Risaralda y parte de Caldas. Fue así como esta zona se posicionó como una de las más importantes producto“A este modelo se sumaron ras y distribuidoras de genética varias ganaderías y a comien- de altísima calidad, vanguardiszos del año 2000, la planta de ta, que impacta de manera sigColanta recogía alrededor de nificativa la producción lechera 70.000 litros de leche en la de todo el territorio nacional. zona, esto despertó un gran entusiasmo entre los criadores e Con el programa de Hembras iniciaron programas de fertili- con Certificado para Cruce, zación in vitro y semen sexado Asocebú ha implementado esta de hembra”, cuenta Durán. Más opción que ha crecido consiadelante, con ayuda de asesores derablemente (en un 200 por brasileños, “se potencializó la ciento) y hoy cuenta con un producción del Girolando hasta número importante de criadolos 16 litros por lactancia, con res. El trabajo adelantado en la posibilidad de alcanzar los mejoramiento genético, selec20 litros con suplementación ción y productividad, ha hecho nutricional, resultados que han que el cruzamiento certificado ido posicionando la actividad se posicione en los mercados como Girolando Plus. Dada la lechera en el trópico bajo”. trazabilidad, podemos saber su La genética utilizada en este origen y esto garantiza la caliproceso, se distribuyó entre las dad del producto entregado al ganaderías de Joaquín E. Gó- consumidor final. mez, Jairo Lopretto, Grupo Eco-
Vaca Girolando Contaremos la historia de cómo los ganaderos del Eje Cafetero convirtieron esta región en una de las más importantes zonas productoras de leche del país, gracias al relato del ganadero Fernando Duran.
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a historia de cómo se dio la transición de la actividad cafetera que venía sosteniendo la economía de la región hasta el posicionamiento de la producción lechera de trópico bajo, se remonta a finales de los años 80, cuando empieza la primera crisis cafetera, como consecuencia de la aparición de enfermedades, entre ellas la roya, y en los inicios de los 90, la broca; esta última, más complicada para las zonas caficultoras que se encontraban situadas por debajo de 1.400 metros de altitud. Este hecho volvió la producción de café inviable y obligó
a los productores de la zona a cambiar su actividad. En consecuencia, los comités cafeteros del Quindío, Caldas, Valle del Cauca y Risaralda, liderados por el del Quindío, promovieron la siembra de plátano, yuca y destinaron algunas tierras a la ganadería.
5.000 litros de leche en la zona, provenientes de varias ganaderías de la región; sin embargo, dada la baja oferta, trajeron leche de Medellín para procesar.
Para ese entonces, Fernando Durán, quien cuenta esta historia, propietario de la hacienda El Empedrado, iniciaba su En un primer momento, se in- trabajo de cruzamientos entre tentó posicionar la ganadería de Brahman y Holstein con fin lecarne y estas tierras fueron des- chero, sin mayores resultados. tinadas para ceba, con altas car- Esto lo motivó a trabajar sus gas, pero los terrenos comenza- primeros animales de la raza ron a erosionar y se suspendió Gyr, abriendo los cruces con esta actividad. Simultáneamen- ganado de la raza Holstein, y te, llegó a instalarse la planta produjo vacas Girolandas, con procesadora de Colanta en Ar- una producción de 10 litros, menia. Iniciaron recogiendo aproximadamente.
Vaca Girolando
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CALENDARIO FERIAL JULIO El Banco (Magdalena) 17-19 Feria Ganadera y Equina El Banco Razas a juzgar: Brahman (Cat. B) Organizador: Comité de Ganaderos Contacto: Víctor Vásquez Celular: 3218244240-3107283339 Tame (Arauca) 23-27 XVIII Feria Exposición Agropecuaria Tame Razas a juzgar: Brahman (Cat. B) Organizador: Comité Regional de Ganaderos de Tame - Arauca Contacto: Leyi Melón Robles Teléfono: (8) 8886607 Celular: 3105698903 AGOSTO Valledupar (Cesar) 13-17 68° Feria Nacional Cebú Valledupar 2015 Razas a juzgar: Brahman (Cat. A) Gyr (Cat. A) Guzerá Hembras Cruce Carne Hembras Cruce Leche
Organizador: Asocebú y Comercializadora Asocebú Contacto: Maira Alejandra Barrios H. Teléfono: (1) 7561044 Puerto Asís (Putumayo) 13-17 XXVI Feria Ganadera, Equina, Canina y Microempresarial “Expoasís 2015” Razas a juzgar: Brahman (Cat. B) Gyr (Cat. B) Guzerá Organizador: Comité Municipal de Ganaderos de Puerto Asis Contacto: Liderman Salazar Cárdenas Teléfono: (8) 4227210 Celular: 3133910840-3113013032 Cartago (Valle) 27-30 X Feria Expocebú y IV Expogyr Razas a juzgar: Brahman (Cat. B) Gyr (Cat. A) Hembras Cruce Leche Organizador: Asociación de Ganaderos del Norte del Valle Contacto: Charles Edwin Cooper López Celular: 3117762603 - 3217803979
Sincelejo (Sucre) 28-30 Feria Agropecuaria Industrial de Sincelejo Grado B Razas a juzgar: Brahman (Cat. A) Gyr (Cat. B) Organizador: Corporación de Ferias Agropecuarias de Sucre Contacto: Saray Enamorado Álvarez Teléfono: (5) 2801881-2801479 Celular: 3114101892 SEPTIEMBRE Puerto López (Meta) 04-06 XXII Feria Ganadera y Agroindustrial del Llano Razas a juzgar: Brahman (Cat. B) Organizador: Asociación de Ganaderos de Puerto López Contacto: Carlos Alfonso Luque Barriga Teléfono: (1) 6452333 Fax: 6471395 Celular: 3108067669
Gyr (Cat. B) Organizador: Comité Cebuísta del Oriente Contacto: Christian Rueda Villabona Teléfono: (7) 6575036 Fax: 6471395 Celular: 3118233803 El Doncello (Caquetá) 24-28 V Feria Ganadera Grado B Brahman y Gyr Razas a juzgar: Brahman (Cat. B) Gyr (Cat. B) Organizador: Alcaldía Municipal El Doncello - Caquetá Contacto: Alcalde, Fernando Troncoso Casañas Teléfono: (8)4310609 Celular: 3112398124-3137871285
Bucaramanga (Santander) 11-20 66° Feria Ganadera de Bucaramanga Razas a juzgar: Brahman Gris y Rojo (Cat. A)
Tecnología de Brasil en Agroexpo C omo ha sido tradicional en los últimos años, ABCZ participa otra vez en Agroexpo, donde presentará una completa muestra del desarrollo tecnológico implementado en Brasil para la cría y reproducción de ganado Cebú. Mediante el proyecto Brazilian Cattle, creado hace 12 años por ABCZ y APEX (Agencia Brasileña de Promoción de Exportaciones e Inversiones), difunde en el mundo entero la experiencia brasileña y atiende la demanda de su genética cebuína. Icce Garbellini confirmó la presencia de 12 empresarios representantes de sectores productores de ganado y genética, semillas de pastos y forrajeras, equipos y tecnología especializados para ganadería, salud y nutrición animal, frigoríficos, entre otros.
www.braziliancattle.com.br
La Asociación Brasileña de Criadores de Cebú –ABCZ– (por sus siglas en portugués) es el gremio de ganaderos más antiguo de ese país (más de 80 años) y reúne la mayor cantidad de productores en todas las regiones ganaderas. Brasil posee un rebaño de ganado que supera los 210.000 millones de cabezas, de las cuales, al menos 80 %, poseen sangre del Cebú importado de la India unos 100 años atrás y mejorado a través de la historia pecuaria del país. En la actualidad, las razas cebuínas producidas en Brasil (Nelore, Indubrasil, Tabapuá, Brahman, Gyr, Guzerá, Gyr lechero y Sindi, entre otras) gozan de reconocimiento mundial por su gran calidad genética y su alta productividad.
Hacienda Santa María (Montería - Córdoba)
“Reproducimos competitivamente carne y leche”
Súper Adela 134/9 “Récord Nacional Concurso Lechero de la raza Guzerá” Categoría Vaca Joven: 65° Feria Nacional Bogotá 2012 Promedio día: 24,54 lts
Categoría Vaca Adulta: 55° Feria Ganadera Montería 2015 Promedio día: 33,93 lts Crías registradas: 21
Venta de embriones, novillas y toretes Contacto: Rafael Díaz Sánchez Celular: 3106371165 - 3145576516 Correo: rafaeldiaz_1956@hotmail.com
RDS Noveda
Campeona Ternera: (Dorada 2014) Campeona Joven (MonterĂa 2015)
Evangelina T.E.
Campeona Ternera y Gran Campeona Reservada (MonterĂa 2015)
PUBLICOMERCIAL
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Congelación, la mejor Opción Dr. Dmv Julio César Olaya Gerente General Embriogen S.A. Dr. Z. Juan Fdo. Pachón Dir. Lab. Fiv Embriogen S.A.
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matriz, CENATTE BRASIL, y su reciente alianza con SEMEX CANADA, ponen a disposición de sus franquicias los protocolos más innovadores, desarrollados en Boviteq, una de las mejores compañías de congelación de embriones de FIV en el mundo, centro con una vasta experiencia en esta tecnología que garantiza resultados con excelentes índices. CENATTE, en Brasil, ha ejecutado grandes proyectos de congelación y descongelación en su laboratorio principal y en las más de 15 franquicias nacionales e internacionales.
Embrión
a fertilización in vitro ha tenido una demanda altísima y unos adelantos tecnológicos importantes en los últimos años, siendo pionera en desarrollo de diferentes protocolos con el fin de aumentar producción de embriones y tasas de preñez, con la necesidad de multiplicar genética élite nacional e internacional y producir animales eficientes en los hatos ganaderos. Con esta intención, se desarrollan hace muchos años investigaciones en la criopreservación de semen y embriones. Desde el año 1949, el equipo de Polge descubrió que en la descongelación del semen bovino, el uso de glicerol aumentaba la viabilidad de los espermatozoides, dando paso a la inseminación artificial. El descubrimiento del dimetilsulfóxido por el equipo de Lovelock en 1959, dio paso a una gran variedad de protocolos que, hasta la fecha, continúan avanzando a pasos agigantados en tecnologías que mejoran las tasas de recuperación de células criopreservadas y la calidad de estas en posdescongelación; dando vía libre a interesantes tratados internacionales para exportar e importar semen y embriones bovinos. Durante el proceso de congelación, exponemos los embrio-
nes a agentes crioprotectores altamente concentrados, que garantizan la calidad de las células, mientras la curva de enfriamiento (figura No. 1) disminuye desde temperaturas fisiológicas hasta temperaturas lo suficientemente bajas como para causar cese de las reacciones químicas inducidas térmicamente. Los puntos más críticos en el desarrollo de estas tecnologías, se basan en el manejo estricto de la temperatura y de los tiempos de exposición de los embriones a los medios de criopreservación, teniendo en cuenta la sobrevivencia celular, que es uno de los protocolos más delicados de esta técnica. Es por esto que nuestra casa
El mes pasado, EMBRIOGEN recibió la visita habitual de actualización de tecnologías por parte de CENATTE, en la cual fueron entregados los protocolos y fue capacitado el personal para desarrollar al pie de la letra los procesos para una selección, congelación y descongelación de embriones producidos por fertilización in vitro de transferencia directa. A diferencia de las anteriores tecnologías de criopreservación, esta simplificará la dinámica del uso de los embriones congelados con la posibilidad de transferirlos por personal idóneo en cualquier momento y lugar en una receptora apta. Estos embriones de FIV, producidos tanto con semen convencional como sexado, podrán ser
almacenados y transportados a los sitios donde en el futuro se transferirán, ya sea en receptoras sincronizadas como en receptoras aptas por celo natural. La dinámica del mejoramiento genético da un salto enorme en explotaciones donde, sin duda, la inseminación artificial irá siendo reemplazada por la trasferencia de embriones de vacas genética y productivamente superiores, creando un mejoramiento del 100% en una sola generación. Atendiendo las necesidades del mercado, CENATTE y EMBRIOGEN han innovado una vez más, substituyendo la inseminación artificial por la fecundación in-vitro de las madres lactantes y gestantes aptas como donantes de ovocitos, lo que proporciona resultados fantásticos a los productores de leche, tanto en trópico alto como en trópico bajo. El productor selecciona las mejores vacas del plantel y EMBRIOGEN realiza la recolección de ovocitos de esas hembras. A través de la FIV, se realiza la producción de embriones tanto con semen sexado como convencional, que se implantan en las demás hembras, transformando las vacas del rebaño en receptoras. Este servicio tiene la ventaja de mantener la producción de le-
che, aumentar la tasa de preñez de las vacas lactantes y acelerar la evolución genética del rebaño, ya que sólo se usarán los animales superiores, identificados por el ganadero como los de mayor potencial productivo. Las receptoras son las vacas del propio plantel, lo que representa una manera tranquila y segura de mantener la producción, mientras se realiza una importante renovación con excelente ganancia genética. Esta tecnología disminuye el tiempo y la brecha generacional, lo cual es de gran importancia en la actualidad donde debemos afrontar los mercados internacionales, aumentando la eficiencia de nuestras ganaderías, cría tras cría. Esta técnica ya está al servicio de nuestra compañía, con resultados que superan el 40% de preñez en vacas lactantes, siendo porcentajes viables económicamente y similares con trabajos de I.A, I.A.T.F, T.E convencional y demás técnicas que aún se manejan en pequeñas proporciones. EMBRIOGEN, empresa líder en el país de las biotecnologías reproductivas bovinas, va a la vanguardia de los procesos de criopreservación de embriones FIV, ofreciendo a sus clientes la congelación de embriones FIV.
Daño Celular durante el Congelamiento
Curva de Enfriamiento Temperatura C
Estabilización
25
Seedind
Enfriamiento a razón de 0.3 - 0.6 C/min
-6
Sobrevivencia Celular
-30 -196 ÓPTIMA
MUY LENTA
0
20
30
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Velocidad de Enfriamiento
TIEMPO (Minutos)
Gráfico 1
Gráfico 2
MUY RÁPIDA
INDICADORES
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HORIZONTES DE LA PRODUCCIÓN GANADERA EN COLOMBIA
Eduardo Kerguelen Espinosa, Gerente Comercial – Subastar S.A.
significativos efectos del cambio climático que hoy por hoy estamos enfrentando. Se prevé que el consumo de carne mundial continuará en constante ascenso hasta el año 2021. Este incremento será mayor en países en vía de desarrollo, teniendo como consecuencia demandas insatisfechas y por ende precios al alza. China es uno de los dos países en donde la demanda crecerá más, allí el consumo per cápita de carne bovina aumentaría de 7.7 a 23.8 kilos en el año 2050. Por poseer la infraestructura y el inventario ganadero adecuado, el comercio cárnico mundial en los próximos años sería liderado por Brasil y E.E.U.U.
En Colombia, el inventario ganadero ha disminuido desde 2010 hasta el año 2014 en un 3.43%
A
ctualmente, la actividad ganadera en Colombia posee algunos obstáculos que poco a poco deben ser superados. Recordemos que la ganadería colombiana genera más de 950 mil empleos directos y aporta un 20.1% en la participación porcentual dentro del PIB agropecuario, lo cual demuestra la importancia que tiene este renglón para la economía de nuestro país. Teniendo en cuenta este panorama, es necesario tener presente que la producción de le-
che en el mundo, igual que en Colombia, viene aumentando año tras año en un 2%. A corto plazo, esperamos el aumento de la demanda de leche en países como China, Arabia Saudita, Malasia, Emiratos Árabes, entre otros. A este aumento sumamos la eliminación de las cuotas de producción de leche en la Unión Europea, que trajo como consecuencia una baja en el precio internacional de la leche del 6% en abril de 2015, con respecto a los meses anteriores. Esto nos afecta a los productores nacionales, puesto que comenzó a regir el TLC con
la Unión Europea. Por lo tanto, nos vemos en la obligación de ser más productivos. Para el sector cárnico, el panorama es mucho más alentador. Podemos observar que la disminución de producción de carne bovina mundial, desde 2008 hasta la actualidad, es del 1%, sin tener una disminución significativa en cabezas de animales durante este mismo periodo de tiempo, por lo que podemos afirmar que estamos produciendo menos carne al año con la misma cantidad de ganado, seguramente por los
Podemos inferir, con base en las estadísticas mencionadas, que en el ámbito mundial se está presentando un déficit de proteína animal, teniendo en cuenta el aumento acelerado de la población, que pasó de 6.709 millones en 2008 a 7.376 millones en 2015. En cuanto a Colombia, nuestro inventario ganadero ha disminuido desde 2010 hasta el año 2014 en un 3.43%. Entre 2013 y 2014, el sacrificio bovino disminuyó en un 3.67%. El consumo per cápita de carne, igualmente, viene en detrimento, en el año 2012 estaba en el 20.76 % y para el año 2014 llegó al 19.3%.
Con estos indicadores podemos deducir que necesitamos con urgencia una estrategia de choque, que frene la reducción del inventario bovino nacional, estimule al criador de ganado y que el Estado ofrezca las herramientas para que los empresarios mejoren la rentabilidad de su negocio. Con esto logramos que sea mucho más atractiva la crianza de ganado, ahora más que nunca, en vista de que grandes empresas, como Minerva Foods, han ingresado a Colombia con la intención de posicionar la carne que producimos aquí en los mercados internacionales; así lograremos posicionar este producto con sello verde, que tendría la oportunidad de ser incluido en la marca país. Más del 75% de la producción de carne y de leche está ubicada en el trópico colombiano y más del 80% del hato nacional, tiene sangre Cebú. Es aquí donde sus criadores encontramos todo el protagonismo, gracias a las bondades que ofrecen los animales de las razas Brahman, Gyr, Guzerá y sus cruces; por su rusticidad y adaptabilidad a este ecosistema. Lo anterior, abre grandes oportunidades para que en nuestro país la producción bovina continúe creciendo en el trópico y seamos los criadores de las razas cebú quienes lideremos el mercado.
TECNOLOGÍA
JULIO 2015 22
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Ultrasonido: herramienta objetiva en la valoración del ganado de carne Ariel Jiménez Rodríguez MV-MSc - Universidad Nacional. Coordinador de Investigación y Desarrollo de Asocebú tecnicas, han hecho de esta una herramienta bastante utilizada en programas de comercialización de ganado, generando indicadores de diferenciación en el pago por rendimiento y calidad en el animal vivo. Igualmente, ha sido muy usada en la generación de valores genéticos (DEP´S), con el fin de conocer qué toros trasmiten mayor potencial de rendimiento cárnico, acabado (engrasamiento) de la canal y marmoreo. En los juzgamientos de ganado, los datos son de gran ayuda para la elección de animales de mejor musculatura y moderado engrasamiento.
Toma de ultrasonido
M
uchos estudios se han realizado en la búsqueda de tecnologías que permitan conocer el potencial de rendimiento cárnico del ganado a bajo costo. Cuando queríamos conocer cuánto rendía realmente en carne un animal, este tenía que ser sacrificado para cuantificar (pesar) cada uno de sus cortes, la grasa y el hueso que produce su canal; igualmente, si queríamos saber el mérito genético que trasmitiría a sus hijos un toro, en rendimiento en canal y
cárnico, se tenían que sacrificar aproximadamente 25 animales. En general, estas metodologías aunque son exactas, requieren de tiempo e implican costos considerables. Motivo por el cual, hace algunos años, se implementó y perfeccionó la técnica del ultrasonido, con la cual podemos medir puntos anatómicos específicos en el cuerpo del animal, que predicen su rendimiento en carne y en canal. La facilidad de medición, su bajo costo comparado con la medición tradicional u otras
La medida que se toma en el animal es el Área de Ojo del Lomo (A.O.L), que es una ecografía transversal del músculo larguísimo dorsal (conocido comercialmente como chatas o lomo ancho), a nivel del espacio, entre la 12a y 13a costilla del animal, dicha medición se expresa en centímetros cuadrados y está relacionada con rendimiento en cortes comerciales. Es decir, si tenemos dos novillos de peso similar, con 480 kilogramos, y uno de ellos mide 70 cm2 y el otro 80 cm2
Otra medida que se toma en esta ecografía es la Grasa Dorsal, llamada también grasa de cobertura, cuya proporción es expresada en milímetros. En general, a mayor cantidad de Grasa Dorsal, menor rendimiento en cortes comerciales, especialmente cuando se superan los ocho milímetros. La anterior aseveración es lógica, pues en el proceso normal de crecimiento y desarrollo de los animales, una vez comienza a declinar el crecimiento y desarrollo muscular, se aumenta la deposición de grasa. Sin embargo, es necesario un mínimo de grasa de cobertura a fin de tener canales y carne de buena calidad. Desde el año 2003, Asocebú ha hecho un gran trabajo estableciendo todo un programa de
medición en animales de potrero, el cual ha permitido que cada año podamos estimar el valor genético (D.E.P´S) de los reproductores, para que los ganaderos puedan seleccionar los mejores, los de mayor rendimiento cárnico y mejor grado de acabado. Estos datos se pueden consultar en la Evaluación Genética de Toros Brahman que se emite cada año. De igual manera, guiados por la preocupación de la sobrealimentación del ganado de establo, se constituyó el programa de medición, por medio del cual se establecieron límites para evitar problemas propios de la obesidad, causantes de la perdida de ejemplares que fueron sobresalientes en las pistas. De acuerdo con las estadísticas de medición en Ferias-Exposiciones, se determinaron límites que han disminuido esta problemática. Sin embargo, nuestros animales están lejos aún de estar en el estatus ideal, saludable, de acuerdo con la clasificación establecida por la Universidad de Georgia en 1990, cuya clasificación es mostrada en la siguiente tabla.
Categorías para la calificación del grado de engrasamiento de hembras bovinas, relación entre calificación de condición corporal, grasa dorsal medida por ultrasonido y porcentaje de grasa corporal. CALIFICACIÓN DE CONDICIÓN CORPORAL
Con la técnica del ultrasonido, podemos medir puntos anatómicos específicos en el cuerpo del animal, que predicen su rendimiento en carne y en canal.
de Área de Ojo del Lomo, el segundo rendirá mucho más en carne. En estudios realizados por Asocebú en novillos Brahman, se ha estimado que por cada 2 cm2, se aumenta un kilogramo de carne limpia; para nuestro ejemplo, el segundo novillo rendiría cinco kilos más de carne que el primero.
PORCENTAJE GRASA CORPORAL TOTAL
GRAS DORSAL (milímetros)
1
0,7
0,00
2
5
0,10
3
9,3
0,13
4
13,7
2,79
5
18
4,83
6
22,3
7,37
7
26,7
10,41
8
31
13,72
9
35,3
17,27
CATEGORÍA
DELGADA
LÍMITE CONDICIÓN ÓPTIMA OBESA MUY OBESA