Arlas Guldko-Gala NR 15
- HÄR ÄR BILDERNA 7 april 2014, Grand Hôtel, Stockholm. För femtonde gången hölls Arlas Guldko, matbranschens egen Oscar. Några av Sveriges bästa artister och kockeliten ramade in utdelningen för Bästa Miljöarbete, Bästa Matglädjeskola, Bästa Snabbmål, Bästa Matglädjeförskola och Bästa Matglädjebutik. Festen varade länge, ända tills korna kom hem...
#arlaguldko
Värd
En veteran lämnar över nycklarna till ladugården åt en ny Arl
Inger Söderlund var på sin femtonde Guldko-gala – men denna var unik. Varje år har hon varit galachef med särskilda röda Guldko-stövlar på sig. För första gången var hon en mycket välkommen gäst. -Det är så nervöst vara här utan att ha ansvar. Och jobbigt att inte få ta fram de där stövlarna. -Jag trodde inte i min vildaste fantasi att vi skulle nå så här långt på 15 år. Vi har bytt kategorier, vilket gett näring åt formen. Vi har sneglat mot seniorserveringar och snabbmål, frukostar och desserter och hela tiden förnyat Guldkon. Och galan har hela tiden blivit bättre, från mina stillbilder hopplockade från broschyrer den första galan till dagens filmer. Det är ju en helt annan visualitet idag.
Fredrik Larm är sponsor- och eventchef på Arla. -Det här en ära att ha fått ta över ansvaret för Arlas Guldko. Vi har verkligen skapat matinspiration för människor i alla skeden av livet, drivit utvecklingen framåt, inte bara hos de som vinner. Guldkon är ju inte bara en galakväll på Grand utan hela resan dit för alla fantastiska tävlande. -Vad händer med Guldkon nu? -I år har vi bara gjort justeringar i konceptet, nästa år när Arla fyller 100 år blir det större förändringar. Vi ska modernisera formatet – men vi ska behålla känslan och värmen.
darna
la Guldko-general. G채sterna samlas, namnbrickor h채mtas ut.
Segr
Fem segrare vandrade hem med varsin Guldko. De stå och brinnande själar, ofta lagspelare och
Bästa Miljöarbete Way Out West Niklas Lundell (mitten): –Det här priset sporrar. Vi blir inspirerade till förbättringar. Och vi blir inspirerade av en del andra pristagare, som skolor och förskolorna. Tycker det är skitfett att de gör skillnad för dessa minsta som ofta går under radarn. (På bilden även Kicki Persson och Fredrik Holmstedt.)
Bästa Snabbmål K25, Stockholm Ricard Constantinou -I morgon har vi möte i K25-gruppen. Det här blir ett glatt besked. Vi kommer att använda det här i vår interna marknadskommunikation. -När vi öppnade var det våra gäster som sa att det här måste anmälas till Arlas Guldko-tävling. Vad gör du nu? -Arbetar på projektet K-märkt med Jens Dolck, Johan Gottberg och Daniel Roos; vi skapar en lunchrestaurang och festvåning i Garnisonen på Karlavägen i Stockholm.
Bästa Matglädjeskola Fornudden Skola, Tyresö Gösta Rik -Det här är ett kvitto på att detta med att laga från grunden och dörren öppen till gästerna, det är framtiden. Vi kämpar vidare, vi ska t ex börja med vitaminshots från vår rosa centrifug. -Nu blir det grillfest, inte tårta. Det går att fira med grönsaker, eller med fisk. Vi ska grilla.
rarna
år för det finaste vi har i Mat-Sverige, de är inspiratörer h alltid mycket skickliga yrkesmänniskor.
Bästa Matglädjeförskola Ängdala förskola, Höllviken Elsy Johansson, rektor, till vänster: -Det här är inte slutet, det är början. Till 99 procent beror segern på Magnus men med så mycket kraft som vi har fått i organisationen kan det här bara peka uppåt! Magnus Holmberg, kock: -Vi ska utveckla verksamheten, sprida vårt exempel. Vi ska fundera på vad som händer med maten som avfall. Emina Kadic, pedagog: - Vi kommer att odla mer, barnens medvetenhet ska öka.
Bästa Matglädjebutik ICA Kvantum, Flygfyren, Norrtälje Magnus Aronsson, handlare, till höger: -Arlas Guldko är beviset på att vi gjort rätt. Hon ska stå i lunchrummet, tavlan med diplomet ska vi hänga ut i butiken. Med på bilden Cilla Wahlgren och Patrick Eriksson.
Tala
Marije Vogelzang som berättar om hennes gäster som åt genom
Marije Vogelzang är en holländsk designer med mat som material. Människor sväljer hennes installationer. Hon har skapat nya ”djur” som vegetarianer kan äta och väggar av choklad. På Arlas Guldko-gala ställde Marije begrepp om ätande, på huvudet. Hon berättade om projekt där romska kvinnor i Ungern berättade sina livshistorier och matade besökare som inte kunde se kvinnorna, bara äta och höra. - Filosofen Immanuel Kant sa att om man brutit bröd tillsammans, kan man inte bryta nacken. På en julmiddag fick gästerna äta genom bordsduken, i hål för huvud och händer. Maten dukades fram ojämnt; någon fick t ex allt kött – men maten fördelades rättvist, utan order utifrån. - I Sverige har ni varm skolmat, det har vi inte i Holland. Och priser till de som lagar maten, det är mycket bra.
arna
m bordsduken och tacktalet efter maten. Här är Guldko-talarna.
Mats Hedlund, Marknads- och försäljningsansvarig Arla i Sverige, var den som i vd Henri de Sauvages sjukfrånvaro stod för värdskapet. Det är en tung CV för Arla Food han påminde om; Arlas Guldko, Årets kock och Årets konditor är evenemang som påtagligt skapat bättre mat i Sverige. Den här kvällen var de alla här.
Åke Hantoft, ordförande Arla. -Jag tycker det är fantastiskt att ett bondeföretag som Arla gör en fest där vardagen lyfts fram. Jag ser ju i presentationerna på Guldko-galan hur kunden, konsumenten och gäster som barnen i skolorna, får tydlig uppmärksamhet. Det känns väldigt bra.
Karin Brynell, vd svensk Dagligvaruhandel, höll tacktalet efter middagen: - Året består ju av flest vardagar och alla vi som arbetar med mat i stor skala möter utmaningar i form av tid, pengar och inspiration. Idag har vi sett bevis på att det går att lyckas! Arla Guldko lyfter verkligen fram människor som brinner för att göra vardagsmaten bättre och roligare!
Kock
Det är många kockar, mycket s De som lagade maten på gala-kvällen – och
Andreas Askling, kökschef på Grand Hôtel tackas av Fredrik Larm från Arla. Men Andreas i sin tur var imponerad av de som komponerat kvällens middag; närmast Årets konditor Patrik Fredriksson och Årets kock Filip Fastén.
Konditor Patrik Fredriksson varierade äpplen till efterrätt; råmarinerade, syrliga i en mousse, karamelliserade i äppelterrin.
Filip Fasténs saltade ren och rotselleri till vattenkrasse var förrätten. Han bjöd brässerat högrev med libbsticka, murklor och broccoli som huvudrätt.
karna
Flygfyren -Arlas gldko är kvittot på att vi gjort rätt. Hon ska stå i lunchrumskickliga knutna till Arlas Guldko. met och tavlan med diplomet ska vi hänga i butiken. Och så har vi h de som varit experter i juryerna. ärsprätt de. på. Vi ska utveckla köttavdelningen. 25.000som vi kanHär sätta
Fredrik Eriksson Långbro Värdshus – I 15 år har Arla funnits där med Guldkon men också tävlingen Årets kock. Detta kontinuerliga är viktigt för matintresset. Och att arbeta i min jury,
Malin Söderström Moderna Museet Mat. I juryn Bästa Snabbmål. – Se den glädje de visar på skolor och förskolor! Det är feststämning kring maten men Arlas Gvuldko betyder också uppmärksamhet på de som lagar den.
Markus Aujalay Restaurang Winterviken, i juryn Bästa Matglädjeförskola: -Den smak man upplevde som liten, den blir referens för hur mat ska smaka resten av livet. Jag minns än idag en stekt potatis i småskolan som var så god men jag förstod inte varför. För fem år sedan kom jag på att det var ströbröd vid stekningen. Arlas Guldko hjälper till att lyfta fram smaken.
Vinnare på andra plats Finalisterna som vara så nära men inte nådde själva Guldkon – hur tänkte de efter beskedet?
Linda von Beetzen, Ica Stop, Täby, Tvåa i Bästa Matglädjebutik. - Jag är megabesviken..! Vet inte vad vi ska göra… Nu måste vi komma hem, ta tillbaka våra krafter, fundera på hur vi ska segra nästa år.
Nicola Adamovic, El Taco Truck, tvåa Bästa Snabbmål. -Jag är så imponerad av skolorna. Vi är ju storstadshipsters, vi får media ändå. Men skolornas folk, de är hjältarna. De jobbar med nytänkande – och de har de tuffaste kunderna. - Och så var det kul att komma hit och käka god mat, jag har pratat med en potatis-bonde från Småland.
Gustav Stenbeck och Caroline Strindmar, Nordic Choice med Yasuragi Hasseludden, tvåa i Bästa Miljöarbete. -GRRR…! Men vi säger så här; det viktiga är inte att vinna i år utan att vinna förr eller senare. Vi på Nordic Choice kommer igen nästa år och vi kan bestämma redan nu - det blir Yasuragi vi tävlar med igen.
Veteranerna De som vann tidigare år och vallade in Guldkon, hur förändrade hon deras verksamhet?
Michael Bäckman, Annerstaskolan, Huddinge. Guldkon 2009. - Guldkon för Bästa Matglädjeskola var språngbrädan. Den har den funktionen, en inspirationskälla som skänker glamour och flärd till offentliga gastronomin. Det blir bättre mat av det.
Linda Pettersson, Gunghästens förskola, Västerås. Guldko 2013. - Vi fick ingen reaktion från kommunen – men från föräldrarna! Oh, det är du som gör den världsberömda maten, sa en svensk mamma som flyttat med familjen från Eritrea till Sverige. Hon hade sett finalistfilmen om oss och anmält barnen direkt. - Nu ska vi bygga ett utekök.
Carina Andersson, Fågelviksgymnasiet i Tibro, vann Bästa Matglädjeskola 2013. - Vad priset betytt…? Ja, det lyfte, vi fick guldstoft över hela verksamheten. Jag har varit och föreläst, vi har förändrat maten. Det finns så mycket bra gröna proteiner.
Min
Alla de som möttes och idéer, åt och dansade Här ä
Ef va-Lena Andersso BergaLyckans Försko n la
Johnny Pers son, H Jonny Boma ans Smeds och n, samtliga Arla
ovic, ikola Adam N , d n u L r . Kristofe Lagerborg och Martin
Ida Hermansson, och Anna Bjö
Johan Ederström BergaLyckans Försko la
nglarna
minglade, bytte visitkort och efter att spänningen släppt. är bilderna.
n,
o Leif Olauss Arla
Susann e Mu Guldhe rtoniemi, dsskola n
Kitt y Lundin, örklund
m ia och Ahla Yosra Persn la uddens sko rn o F , ia n rs Pe
Madeleine Landley, La ndleys kök och Gabriel Gunnarss on, Arla
Ar
Behövs artisterna på en Guldko-gala? Behöver budskap om matglädje och miljö, behöver vi de Abso
Nina Söderquist höjde trycket i början av galan med rocklåtar som ”Heaven´s on Fire”. Nina har haft huvudrollen i London-uppsättningen av Monty Pythons ”Spamalot” och sjungit i både Mellon och Allsång på Skansen. Det var mycket svårt att sitta still när Nina sjöng – och mycket få gjorde det. Det var handklapp och stampande fötter hela tiden.
Adolf Fredriks flickkör stoppade tiden när de med folkvisor som ”Kristallen den fina” och kulning från Dalarna (en sångform från fäbodarna) framkallade en magisk, nordiskt vemodig känsla i Spegelsalen. Det här är något av det bästa Sverige kan åstadkomma bland unga, kvinnliga körer.
rtisterna
vi verkligen underhållare för att rama in viktiga eras glamour och glädje för att förstärka festen? olut.
Brynolf & Ljung är trolleriduon från Sverige med tunga internationella meriter; Las Vegas, brittisk tv i Britain’s Got Talent och Penn & Teller mm. Det gick i högt tempo, var humoristiskt mot det burleska (som när Peter Brynolf tog av sig plagg efter plagg för att bevisa att inget var gömt någonstans…) och publiken var ständigt osäker på om tricken verkligen var på riktigt.
TÄVLA OM 2015 ÅRS GULDKOR Nästa år delas de ut igen - fem nysmidda Guldkor. De går till matglädjens eldsjälar över hela landet. Vill ni vara med och tävla nästa år så skicka in en intresseanmälan – så kontaktar vi er för vidare information.
arla.se/guldkointresse
Så här går tävlingen till: 1. Alla inkomna bidrag utvärderas av en jury med representanter från branschen och Arla. Juryn väljer ut 10 semifinalister. 2. Semifinalisternas tävlingsbidrag utvärderas ännu en gång och tre i varje kategori går vidare till den stora finalen. De tre finalisterna i varje kategori besöks sedan av jurymedlemmar.
Vinnarna koras på den stora galan.
Sid 12