Saludable
Recetario
Alejandra Orozco
Sabor y experiencia en su mesa...
1. Aperitivos y Entremeses 2. Salsa y Condimentos
Indice
3. Pastas
4. Ensaladas
5. Sopas 6. Plato Principal 7. Postres
8. Bebidas
9. Trucos de cocina practicos
1. Recetario saludable
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Aperitivos y entremeses Rollitos de tortilla
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1. Recetario saludable
- 4 huevos grandes - 2 cucharadas de agua - 1 cucharada de salsa de soja tailandesa - 6 cebolletas picadas finas - 1 guindilla roja fresca - 1 cucharada de aceite vegetal - 1 cucharada de pasta de curry verde - 1 manojito de cilantro picado
1. Bata en un cuenco los huevos con el agua y la salsa de soja, y resérvelos. Mezcle la cebolleta y la guindilla. 2. Caliente la mitad del aceite en una sartén de 20 cm y vierta la mitad de la mezcla de huevo. Mueva la sartén hasta que la base quede cubierta de forma uniforme y fría la tortilla hasta que se cuaje. Caliente el resto del aceite y repita la operación con el resto del huevo. 3. Extienda la mezcla de cebolleta y guindilla y la pasta de curry en una copa fina sobre cada tortilla, y esparza cilantro por encima. Enrolle las tortillas, apretando bien, y pártalas por la mitad. Corte de nuevo cada mitad en dos, al bies. Sirva los rollitos enseguida, todavía calientes.
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Salsas y condimentos
Salsa Asada
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2 tomates asados 4 chiles cerranos asados Cebolla rebanada en cuadritos al gusto Sal al gusto Cilantro finamente picado al gusto
1. Moler los tomates y chiles en molcajete o en un recipiente, ya que esta molido el tomate y el hile. hay que agregarle la sal al gusto, la cebolla y el cilantro.
1. Recetario saludable
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Pastas Pasta con maiz y cilantro * * * * * * * * * *
1. Recetario saludable
1 lb. de tornillos (pasta) 2 dientes de ajo picado 1 lata de leche evaporada 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de maiz dulce 1 cebolla picada 1 pizca de nuez moscada (opcional) 1 manojo pequeĂąo de cilantro picado 1 cucharada de consomĂŠ de pollo sal y pimienta al gusto
1. Pesar y medir los ingredientes. 2. Cocine los tornillos por 8 a10 min. en dos litros de de agua. 3. Derretir la matequilla en una sartĂŠn, anadir el ajo y la cebolla, cocinar por 2 min. a fuegoi lento., 4. Agregar el maiz, cocinar e min . siempre a fuego lento. 5. Agregar leche evaporada, nuez moscada, consosme de pollo y cosinar por e minutos moviendo constantemente. 6. Agregar el cilantro picado, sal y pimienta al gusto y servir dobre los tornillos que hemos cocinado y quedara listo para servir.
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Ensalada Caesar salad
* Ingredientes * Lechuga romana * Un diente de ajo * 7 filetes de anchoa * Aceite * Zumo de un limón * Una cucharadita de mostaza * Una cucharadita de salsa Perrins * Queso parmesano rallado * 1. Poner en la trituradora o procesadora de alimentos el ajo, los filetes de anchoa, la mostaza y la salsa Perrins y triturar hasta dejar una pasta fina. Luego añadir el zumo del limón y volver a triturar. Al final, añadir el aceite poco a poco hasta que que quede un aliño fino y el parmesano rallado al gusto (más o menos según lo que nos guste). La salsa ya estará hecha. 2. Disponer las hojas de lechuga limpias y cortadas a trozos grandes en cada plato, añadir la salsa por encima y los picatostes (pan cortado a trocitos y horneado hasta que quede crujiente, unos 6 ó 7 minutos a 180 grados centrígrados). Si se quiere adornar más el plato, se pueden cortar birutas de queso parmesano y añadirlas encima de todo. 3. Consejos 4. Salsear bastante la lechuga para que quede el plato más gustoso 1. Recetario saludable
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Sopas
Sopa de Fideos
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Medio kilo de fideos secos Un litro de agua 3 Cucharaditas de dashi en gránulos La parte blanca 2 puerros cortados en rodajas 125 Ml. De salsa de soja japonesa 4 Cebolletas picadas fino 2 Cucharadas de mirin
1. Llevar a ebullición una cacerola con agua deposite los fideos hasta que estén blandos. 2. Escúrralos y cúbralos para que se mantengan calientes. 3. Llevar a ebullición el dashi y el agua mezclados en una cacerola; añadir los puerros y cueza todo durante 7 minutos. 4. Agregar la salsa de soja japonesa, el mirin, cebolleta y el lomo, dejar hervir hasta que la carne este cocida. 5. Depositar los fideos en un cuenco y verter la sopa encima. 6. Aderezar con cebolleta
1. Recetario saludable
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Plato Principal
PIMENTONES RELLENOS
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Un pimenton grande y rojo 300gm de carne Pimienta Pasta de tomate Una cabeza de ajo
1. 300gm de carne molida, prepararla con ajo pasta de tomate y pimienta al gusto, en un sarten bien caliente, luego agrega la carne por solo 20 minutos a fuego lento, luego toma el pimenton por el bode del tallo pasa un cuchillo y retiralo labalo bien quita todas las cemillas, y luego introduce la carne preparada luego tapalo con el tallo, y luego ponlo en una bandeja con una capa de mantequilla y luego al horno por 40 minutos a 250 grados.
1. Recetario saludable
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Postre Besitos de Coco * * * * *
1 1/3 tazas de leche condensada 3 tazas de coco rallado 1 cdta. de esencia de vainilla 1 cdta. de clavos de olor en polvo 1/4 cdta. de sal
1. Mezclar la leche condensada con la vainilla y los clavos de olor en polvo. Agregar el coco y la sal y mezclar bien. 2. Aparte, engrasar una bandeja y colocar cucharaditas de la mezcla en ella, de forma ordenada y con una separaci贸n de 1 cm entre cada porci贸n. 3. Meter la bandeja a horno precalentado en 350*F (180*C) por 10 minutos.
1. Recetario saludable
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Bebida Un te verde diferente * Concentrado de te verde * - 1 lata de leche condensada * - 1 lata de leche evaporada * - Hielo 1. Primero se ponen todos los ingredientes en la licuadora se agrega la leche condensada según lo duolce que se prefiera y el hielo según que tanto se quiera helado después se licuan todos los ingredientes y listo allí tienen una bebida japonesa.
Ginger beer
* zumo de piña, canela, azúcar, clavo y gengibre machacado 1. Hervir el gengibre 1 hora y dejarlo reposar con canela el clavo y azúcar al gusto, luego enfriar en nevera y después añadir la piña. Servir bien frío.
1. Recetario saludable
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Trucos faciles y practicos 1. Revise bien la receta, antes de preparar y verifique que tenga todos los ingredientes necesarios para su preparación. Si no están completos los ingredientes, prepare una lista de compras para ir al supermercado. 2. Para que el arroz te salga sueltito al momento de servir, ponle unas gotas de jugo de limón al momento de echar el agua y veras como queda el arroz 3. Cuando se te quema el arroz por accidente, ponle una cebolla partida en dos para que no huelae a arroz quemado. 4. Para que el arroz te salga muy esponjadito o graneadito y no aguado lavalo tres veces, y cada vez que lo laves frotalo con tus manos como si lo tallaras, notaras que a la tercera vez que lo laves el agua ya estara transparente, eso quiere decir que lo desalmidonaste y estara listo. 5. Cuando tu comida es con caldo(sopas) o aguada y por casualidad te pasaste de sal, ponla a hervir de nuevo y cuando rompa en hervor héchale papas crudas cortadas en circulos (rodajas) y deja hervir 10 minutos sacalas y prueba tu comida te aseguro que te quedara perfecta. 6. Los caldos y sopas pueden aromatizarse agregándoles, du1. Recetario saludable
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rante la cocción, hierbas aromáticas o condimentos (clavo de olor, pimienta en grano, entre otros). Las sopas a base de verduras son las que menos tiempo deben conservarse en la heladera: son las más fáciles de fermentar. Para pelar fácilmente los tomates sumérgelos en agua hirviendo dos minutos y luego pásalos a agua fría. No debe desmoldarse una torta o bizcochuelo cuando se encuentra caliente. Debe estar templado o frío. Luego hacerlo sobre una rejilla para repostería o tostador para que termine de enfriarse. De esta manera no se condensará la humedad que tenía en caliente. Para economizar manteca o margarina al enmantecar un molde, colocar un trozo en éste, llevar al fuego hasta que se derrita, sin que se fría, y distribuir con un pincel por el interior del molde. Las pastas secas o frescas suelen pegarse cuando se las cocina con poca cantidad de agua. Además, agregar durante la cocción una cucharadita de aceite. Para saber si un huevo es fresco la yema debe formar una masa compacta y firme en medio de la clara no muy líquida. Aderezar las ensaladas de vegetales crudos en el momento de servirlas. De esta manera el ácido del vinagre o el limón no las marchitará.
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1. Recetario saludable
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