STYL ŻYCIA Na zdj. od lewej: Marek Setkiewicz w Zakrzowie podczas Art Cup, kolejne w ogrodzie restauracji, ostatnie sala bankietowa szonowickiego Dworu. Polo jest najstarszym sportem drużynowym na świecie. Współcześnie jest kojarzony z elitarnym sportem dla wyższych sfer. Nie wszyscy wiedzą, że jest ono przede wszystkim najstarszą grą zespołową świata i jedyną grą zespołową prowadzoną na wierzchach zwierząt. Pierwsze zapiski na jej temat pojawiły się 600 lat p. n .e. i dotyczą armii perskiej, która grywając, przygotowywała kawalerię konną do walk lokalnych. Nazwa gry pochodzi od słowa „pulu”, co w Tybecie oznacza piłkę. Polo trafiło do Europy w XIX w.
Szonowice, koło Raciborza − to był cel podróży. Przywitał nas Marek Setkiewicz, jeden z dwóch braci, którzy stworzyli to miejsce. Szlak pałaców, z których słynie ziemia raciborska i Opolszczyzna, zainspirował Marka Setkiewicza, który piętnaście lat temu postanowił zbudować tu swoją restaurację. Kolejne przebudowy kształtowały ostateczny styl posesji. Dziś jest to piękny Dworek z hotelem, ogrodem i restauracją, której specjały zasłynęły już w świecie. Menu dla koronowanych głów Gdy w lipcu tego roku Ambasada Brytyjska w Pradze organizowała kolejne obchody z okazji jubileuszu 60-lecia zasiadania Elżbiety II na brytyjskim tronie, Marek Setkiewicz wygrał konkurs na urządzenie królewskiego bankietu. − Przygotowania trwały prawie pół roku. Nad menu pracowaliśmy dwa miesiące, ale opłaciło się. Było nam szalenie miło, gdy goście zajadali się naszą specjalnością – kaczką po polsku. W przyjęciu uczestniczyło 120 osób. Niestety, nie pojawili się
Specjalnie dla Czytelników „AGROS Magazynu” przepis zdradza właściciel szonowickiego Dworu Marek Setkiewicz (w restauracji w Szonowicach trzeba ją zamawiać z dwudniowym wyprzedzeniem)
zapowiadani książę Wiliam i księżna Kate. Byliśmy jednak jedyną firmą z Polski, która brała udział w uroczystości i to jest dla mnie ogromna satysfakcja – uśmiecha się właściciel szonowickiego Dworku. Marzenie i saksy − Był 1997 r. − miałem wtedy 19 lat. Moim pierwszym pomysłem na życie była gastronomia. Pracowałem za granicą, by zarobić na otwarcie restauracji. Gdy po trzech latach udało mi się ją otworzyć, zorganizowałem zabawę sylwestrową dla mieszkańców, którzy pomogli mi na początku drogi − uśmiecha się właściciel. Dwa lata później Setkiewiczowie dobudowali salę bankietową, hotel z 10 pokojami oraz powiększyli ogród, projektując go w taki sposób, by siedzący ludzie patrzyli na wiejski krajobraz. – Zawsze dbałem, by nasi goście czuli się sielankowo. Mogli dobrze zjeść, zabawić się i wypocząć. Liczy się każdy szczegół. Niedługo zamierzam otworzyć SPA z salonami odnowy biologicznej − opowiada Marek Setkiewicz.
Kaczka po polsku Składniki: 4 piersi kaczki 100 ml oliwy z oliwek majeranek, sól, pieprz 2 łyżki masła 2 średnie kwaśne jabłka Sposób przygotowania: Kacze piersi umyć. Natrzeć oliwą i przyprawami: solą, pieprzem i majerankiem. Wstawić na całą dobę do lodówki. Masło rozgrzać na patelni. Piersi ułożyć skórą do dołu. Gdy tłuszcz ze skóry się wytopi, a skóra stanie się złocista, podsmażyć piersi z drugiej strony. Jabłka pokroić i posypać majerankiem. Kaczkę umieścić w brytfance i obłożyć jabłkami. Przykryć folią. Piec godzinę w piekarniku rozgrzanym do 150–160 st. C. Potem usunąć folię i wstawić jeszcze na 10–15 min, żeby mięso się zarumieniło. Smacznego!
42