Issuu on Google+

RESTAURANT VAPOR

DEGUSTATION MENU – RESTAURANT VAPOR                            

Beef carpaccio with  mustard  and  honey  sauce  MISAL ROSE, PERŠURIĆ     

Mushroom  soup  serve d with  whipped  cream  and truffle  oil   CHARDONNAY, BELJE     

Warm salad of courgettes (zucchini) and  carrots with shrimp  MALVASIJA, DUBROVAČKI PODRUMI     

Grouper fillet serv ed  on  a  spicy  casse role  made of  asparagus,    swee t potatoes  and  cherry tomatoes with lemon  sauce  POŠIP, ČARA     

Sorbe t yoghourt     

Marinated lamb with  onion  sauce, serve d  with potato  sweet bre ad  DINGAČ, SKARAMUČA     

Chocol ate  soufflé  

MUŠKATEL, MARIJAN ARMAN  

        With compliments of Bellevue Hotel  Executive Chef Saša Računica                          Degustation menu: 525kn  Menu with wine recommendation: 900kn 

COLD APPETIZERS CARPACCIO    Monkfish carpaccio with caviar vinaigrette served on Caponata, a Sicilian eggplant stew.  1 6 0   kn  *   *  *   

TURKEY ROLLS  B a k ed  roll s   of  tu rk ey  s t u f f ed  wi th c ar ro t  and  spinach  p u r é e ,  s e rv ed  on  r ad i c c hio   sal ad.   8 5   k n  *   *  *   

FRESH OYSTERS FROM STON  2 5   k n /k o m   ( p i e c e )  *   *  *   

SALAD WITH BRIE CHEESE  Sal ad  wi th  Brie  c he e s e  and  s tr aw b e rry  w i th d ri ed  fi gs  9 5  k n  *   *  *   

CHICKEN SALAD  Roast chicken served with grilled vegetables, flavoured balsamic and olive oil.  9 0   kn  *   *  *   

SMOKED TUNA ’’Smoked ham from the sea’’ served on a salad of rocket (arugula), radicchio and lettuce  with extra virgin olive oil  150   k n  *   *  *   

SCAMPI  Poached scampi served on a salsa of avocado and roasted peppers.  170   k n  *   *  * 

 

SOUP BEEF SOUP  4 5  k n  *   *  *   

FISH SOUP  4 5  k n  *   *  *   

ASPARAGUS SOUP  6 5   k n  *   *  *    

LOBSTER BROTH  9 5  k n  *   *  *   

AVOCADO SOUP  7 0   kn  *   *  *   

VEGETARIAN SOUP  7 0   kn  *   *  *         

WARM APPETIZERS GROOVED RAZOR SHELL ’Bouzzara’ of razor shells with garlic, parsley and white wine.  1 3 0   kn  *   *  *   

SAINT JACQUES  Saint Jacques in ginger and cabbage sauce.  1 6 5  k n  *   *  *   

BAKED ANGLER  Baked angler served with mashed broccoli and vanilla sauce.  2 6 0  k n  *   *  *   

FOIE GRAS  Pan seared foie gras served on braised lentils and a julienne of creamed baby leeks with a  sherry vinegar jus.  1 9 5  k n  *   *  *   

HOME MAIDE NOODLES  Green noodles in cheese and home arugula sauce.  140   k n  *   *  * 

 

GRILLED PRAWNS  Grilled prawns served atop a pyramid of dark polenta with flambéed cherry tomato cream  sauce   140 kn  * * *    WARM PRAWN SALAD 

Warm zucchini, carrot and prawn salad with wild orange sauce    155  k n   *   *  * 

  TOFU CHEESE  Fried  to fu  ( so y a  cheese)  s e rv ed  on  s ea so n al  v e ge ta b l es  and   s ea so n ed  wi th  soy a  s au c e  and   ses a me   seed s.   125 kn  ***   

VEGETABLES RISSOTO  Pi cc a ta  of  z ucc hin i  and   forest   mu sh roo ms  on  r i so tto  o f  v eg e tab l e s  s a si o n .   120 kn  *** 

MAIN COURSE COD FILLET Cooked filet of cod served with leeks and potatoes 165 kn  * * * 

  SEABASS FILLE  SeAbass  fri e d in  a  p an ,  se r v ed  in  mashed  po tatoes  wi th  mu st a rd  ‘D ijon ’  and  ‘ r a ta to u i l l e ’  niqoise ( pe p pe r s,   eg gp la nt  and  zu cchin i  in  sweet  r ed  p epp e r  reduction).  230 kn  * * * 

  FILLET OF GROUPER  Gro up e r  fil l e t  s er v ed on  a  spicy  c as se ro l e   mad e of  a sp a ra gu s,  sw eetr  po ta to e s  and  c he r ry   to ma to e s  wi th l e mon  s a u c e.   190 kn  * * * 

FILLET OF JOHN DORY  Roasted  f il l e t o f  John  Dory   s er v ed  o n ro ck et  ri s otto  wi th  a   sa uc e  of  b eetroot   and  gi nge r .   195 kn  * * * 

  LOBSTER  B a k ed l obs t er   se r v ed  wi th bl ack n o odle s,   cherry  tom a to es   and  fresh  b r oad b e an s   230 kn  * * *   

SQUIDS MARINATED  Roasted  c al a ma r i  s er v ed  wi th a  con f it  of  f en n el   top pe d   wi th d e e p  fri ed  gin g er   and  s au c e  nero.   170 kn  * * *   

SCAMPI  Seared  scampi s er v ed on  a   ti mb al e o f  veg e ta ble   ta gl ia lin i  to pp ed  wi th  a  s au c e o f  cl ams   poached  in   chardonnay   cream.  190 kn  * * *   

VEAL FILLET  Whole  v eal   fill et  po ac hed  in  tru ffl e   oil  s er v ed  o n riso tto  of   mi x ed  forest m u s h r o o ms and   ga rni s h ed  a s p a ra gu s .  240 kn  * * * 

DUCK BREAST  Roasted  d u c k b re a s t  s er ved  w i th  ro ck et ( a ru gul a)  s al ad  and  mashed  s t r aw b e rr i e s w it h  bal samic  v i n eg a r  230 kn  * * *   

LAMB CHOP  Lamb  rib s  b ak ed  wi th d ri ed  olives   a n d wi ld  ro sema ry ,  g a rni s he d w i th  caramel iz ed  shallo t,   bro ad b e ans ,  carro t  and  f ri ed  g a rli c  in  a   sa uc e  of  r ed  win e . 235 kn  * * *   

BEEF FILLET “ROSSINI”  Served  on  p o t ato  bl inis,  grat inated   wi th  Pa r ma   ha m  and  g ru y e re fin i shed  w i t h  truffle  a n d marsala  j u s .  270 kn  * * * 

  T­BONE STEAK (500 g)  C h ar r ed  T­b on e  s t ea k  s e rv ed  w it h p o t ato e s  and   se a so n a l  v eg e tab l e s   320 kn  * * *   

TURKEY MEDALLIONS  Tu rk ey  med allions  s e r ve d in  a   sa uc e of  yo ghurt  and  mu s hro om s on   th e   Is tri an „ fuz i “(kind   of  pasta) .   170 kn  *** 

PORK MEDALLIONS Marin a ted ,  gr ill ed  med a llion s  s er v e d wi th r ed  l en til s ,  fenn el,  p ap ay a   an d topped  w i t h  sa uc e  of  dried  plu m s  an d r ed  w in e   150 kn  ***     


Restaurant Vapor - Menu 2014