kendt fra TV
kendt fra TV
Nana Frolov Christensen
Nana Frolov Christensen
Nanas kageri
cupcakes · lagkager · flødeboller · tærter · småkager · macarons · popcakes · whoopies Her er noget til alle kageelskere. Store som små. Kager, som er nemme og hurtige at bage. Og kager der kræver lidt mere øvelse. Det skal være sjovt at bage, og her har Nana samlet sine bedste opskrifter. Hun elsker at eksperimentere med råvarer, smagskombinationer, farver og forme. For kager skal have en god krumme , de skal smage godt, og
så må de også gerne have wauw-effekt.
a TV n r f t kend Ch r i sten se
F r olo v a n a N
· Na na s · kage ri
l i n d h a r d to g r i n g h o f.d k
113467_Nanas kageri_Cover.indd 1
30/04/13 15.21
路 Na na s 路 kage ri
113467_Nanas kageri_Body.indd 1
24/04/13 13.28
113467_Nanas kageri_Body.indd 2
24/04/13 13.28
c u p c a k e s
Jordbærhjerter Disse muffins er bagt med æblemos og kræver derfor ikke særlig meget fedtstof. Det giver en lidt lettere kage, som kan være godt, da der er en pæn portion smørcreme på toppen. Hjerteformene er lidt større end almindelige cupcakes, så hvis du bager kagerne i almindelige muffinforme, bliver der 12 stk.
9 stk.
Kakaocupcakes: Forvarm ovnen til 175°. Smør 9 hjerteformede muffinforme ganske let.
Kakaocupcakes
Sigt mel, kakao, bagepulver, natron og vanilje sammen,
125 g hvedemel
og bland det med sukkeret.
50 g kakao
Tilsæt smør, og bland grundigt med fingrene til en jævn,
1 tsk. bagepulver
grynet konsistens.
1½ tsk. natron
Tilsæt æg, mælk og æblemos, og rør grundigt.
1 tsk. vaniljepulver
Fyld formene to tredjedele op med dej, og bag kagerne 20–25
175 g rørsukker
minutter. Tag kagerne ud af ovnen, og lad dem køle af på en
50 g blødt smør + lidt til
rist. Vend dem ud af formene, når de er helt kolde.
formene
Skær med en spids kniv et stykke på ca. 2 x 3 cm ud af hver
1 æg, rørt let sammen
cupcake, og kom en teskefuld jordbærsyltetøj i fordybningen.
1½ dl mælk 2 spsk. æblemos
Jordbærsmørcreme: Pulveriser de frysetørrede bær i en kaffemølle. Pisk smørret med de frysetørrede bær, og tilsæt
Fyld
flormelis lidt ad gangen.
100 g godt jordbærsyltetøj
Fyld cremen i en sprøjtepose med stor stjernetylle, og sprøjt smørcremen ud på kagerne.
Jordbærsmørcreme 2 spsk. frysetørrede jordbær (fås i specialforretninger) 175 g smør 300 g flormelis
34 113467_Nanas kageri_Body.indd 34
24/04/13 13.30
N a n a s
k ag e r i
35 113467_Nanas kageri_Body.indd 35
24/04/13 13.30
S m å
k ag e r
Småkager med anis, timian og kanel Småkager bagt med fuldkorn og usædvanlige krydderier. Sprøde og lette – nyd dem til en god kop te på en blæsende efterårsdag.
ca. 35 stk.
Småkager: Sigt mel og bagepulver sammen. Smuldr smørret i melet med fingrene, og bland sukker i.
Småkager
Kværn stjerneanis, timian og kanel til helt fint pulver i en
250 g hvid hvede
kaffemølle, og bland krydderierne i melblandingen. Hæld
½ tsk. bagepulver
ægget i, og saml hurtigt dejen.
150 g blødt smør
Form dejen til en 25 cm lang, firkantet stang. Hak mandlerne
200 g mørk muscovadosukker
fint, og tril dejstangen heri. Dæk dejen med plastfilm, og læg
2 hele stjerneanis
den på køl i 1 time.
½ tsk. tørret timian
Forvarm ovnen til 180° varmluft.
½ tsk. stødt kanel
Pak dejen ud af filmen, skær den i ¾ cm tykke skiver, og læg
1 æg
dem på en bageplade med bagepapir. Bag småkagerne ca. 15
50 g mandler
minutter. Flyt kagerne over på en bagerist, og lad dem køle helt af.
52 113467_Nanas kageri_Body.indd 52
24/04/13 13.31
S m 책
k ag e r
53 113467_Nanas kageri_Body.indd 53
24/04/13 13.31
N a n a s
k ag e r i
90 113467_Nanas kageri_Body.indd 90
24/04/13 13.33
s u n d e r e
k ag e r
Gulerodskage Saftig, blød og aromatisk kage bagt med masser af nødder og rødder. Rig på fibre og gode næringsstoffer. Hvad mere kan man forlange af en kage?
12 stykker
Kagebunde: Forvarm ovnen til 175°. Smør to tærteforme på 24 cm i diameter, og beklæd dem med bagepapir.
Kagebunde
Blend mandlerne til helt fint mel i en blender eller kaffemølle.
Smør til formene
Riv gulerødderne på den fine side af rivejernet.
350 g mandler
Pisk æggeblommer og sukker, til det er skummende og tykt.
400 g gulerødder
Sigt mel, krydderier, bagepulver og appelsinskal sammen, og
4 æggeblommer
vend det i æggemassen. Vend mandler og gulerødder i.
200 g lys rørsukker
Pisk hviderne stive, og vend dem i dejen.
½ dl hvedemel
Fordel dejen i de to forme, og bag kagebundene midt i ovnen
½ tsk. tørret ingefær
35–40 minutter. Lad kagebundene afkøle 10 minutter i for-
½ tsk. kanel
mene, vend dem ud på en rist, og lad dem køle helt af.
1 tsk. bagepulver revet skal af 1 appelsin, økologisk
Tofucreme: Blend alle ingredienser sammen til en ensartet
4 æggehvider
creme i en foodprocessor. Kom cremen i en røreskål, og pisk med håndmixeren i 5 minutter, til den bliver mere luftig og
Tofucreme
smidig. Stil cremen på køl i mindst en halv time, så den bliver
200 g silketofu
lidt mere fast.
200 g flødeost naturel 75 g flormelis
Samling af kagen og pynt: Læg den ene kagebund på ser-
1 tsk. vaniljepulver
veringsfadet. Fordel tofucremen på bunden, og læg den an-
2 tsk. revet citronskal, økologisk
den kagebund ovenpå. Sæt kagen på køl et par timer. Sigt
1 knivspids salt
flormelis over kagen lige inden servering.
Pynt Flormelis
91 113467_Nanas kageri_Body.indd 91
24/04/13 13.33
NANAS KAGERI © Nana Frolov Christensen, DR , Lindhardt og Ringhof A/S 2013 1. udgave, 1. oplag isbn: 978-87-11-38890-7 Forfatter: Nana Frolov Christensen Forlagsredaktør: Trine Ravn og Jeanette Holm Regi, styling og grafisk tilrettelæggelse: Ann-Britt Balle Bogen er sat med ITC Century og Kiilani Foto: Maria P Illustrationer s. 2, 64, 113, 117, 141: Nana Frolov Christensen Trykkeri: Livonia Printed in Latvia 2013 Vognmagergade 11, 1148 København K Telefon 36156600 www.lindhardtogringhof.dk www.dr.dk/netbutik Lindhardt og Ringhof – et selskab i Egmont. Kopiering fra denne bog må finde sted på institutioner og virksomheder, der har indgået aftale med COPY-DAN, men kun inden for de i aftalen nævnte rammer. Institutioner og virksomheder, der ikke har indgået aftale med COPY-DAN, skal ved ønske om kopiering henvende sig til Lindhardt og Ringhof. Regi venligst udlånt af: Grønlykke.com Corfixen.dk Plint.dk Kirksbazaar.dk Thuesen Jensen / tj.dk
113467_Nanas kageri_Body.indd 146
24/04/13 13.35
113467_Nanas kageri_Body.indd 4
24/04/13 13.27
kendt fra TV
kendt fra TV
Nana Frolov Christensen
Nana Frolov Christensen
Nanas kageri
cupcakes · lagkager · flødeboller · tærter · småkager · macarons · popcakes · whoopies Her er noget til alle kageelskere. Store som små. Kager, som er nemme og hurtige at bage. Og kager der kræver lidt mere øvelse. Det skal være sjovt at bage, og her har Nana samlet sine bedste opskrifter. Hun elsker at eksperimentere med råvarer, smagskombinationer, farver og forme. For kager skal have en god krumme , de skal smage godt, og
så må de også gerne have wauw-effekt.
a TV n r f t kend Ch r i sten se
F r olo v a n a N
· Na na s · kage ri
l i n d h a r d to g r i n g h o f.d k
113467_Nanas kageri_Cover.indd 1
30/04/13 15.21