Valencia voor foodies lekkerbekken en hobbykoks met Willem Asaert & Jean-Paul Perez
Driedaagse culinaire trip naar unieke locaties in Valencia en omgeving met foodwriter Willem Asaert en foodexpert Jean-Paul Perez
Valencia, hoofdstad van de gelijknamige regio en provincie, is de op twee na grootste stad van Spanje. Valencia ligt aan de Costa del Azahar en aan de rivier Turia. De gastronomie van Valencia is typisch mediterraans en reflecteert de cultuur van de stad en haar omgeving. De typische gerechten worden op een eenvoudinge manier bereid en het rijke gamma ingrediÍnten weet de meest kritische fijnproevers te bekoen; aromatische arborio en senia rijst, ‌ met fijne elegante lokale wijnen.
Valencia voor foodies 3
Begeleiding Jean-Paul Perez Jean-Paul Perez is één van de meest notoire foodexperts van Vlaanderen. Restaurants, keukens en markten vormen samen zijn favoriete biotoop. Hij verslindt dagelijks culinaire literatuur en is geabonneerd op een dertigtal internationale food magazines. Zijn bibliotheek telt wel tweeduizend kookgerelateerde titels. Daarnaast beschikt Jean-Paul over een wijnkelder met meer dan vijftigduizend flessen. Hij beheert eveneens www.90pluswines.com, Europa’s meest complete online database voor de beste wijnen ter wereld. Televisiekijkers kennen hem waarschijnlijk ook als jurylid in MasterChef©, de Vlaamse versie van het internationaal succesvolle TV- formaat.
&
Willem Asaert
Voor foodwriter en culianair recensent Willem Asaert is proeven, beoordelen en beschrijven dagelijkse kost. Restaurants bezoeken, het werk van keukenchefs kritisch maar onderbouwd verwoorden en producten vergelijkend analyseren. Willem Asaert draait daarbij niet om de pot. Hij kruipt als het ware in het bord. Zijn scherpe, beredeneerde analyses maken van hem één van de meest gewaardeerde en invloedrijkste culinaire pennen in ons land. Willem publiceert in tal van binnen- en buitenlandse kranten en magazines. Hij is de auteur van een vijftiental boeken over chefs, restaurants en producten. In het populaire televisieprogramma “Mijn Restaurant” is hij culinair recensent en jurylid.
4 Valencia voor foodies
Authentieke bocadillo’s Spaans toprundvlees
Verblijfinoasetussen 250 palmbomen
Masterclass jamón &
Tapassafari bij o.a. Quique Dacosta (**) Santiago Calatrava
Culinaire trip naar Valencia met Willem Asaert en Jean-Paul Perez
Paellaenfideuà “op het strand”
Gamba roja en unieke zeedadels in Ca Sento (*)
OverdekteMercado Central (8000 m2) Rijstcruise
AudiëntiebijElRey de la Anchoa
Valencia voor foodies 5
Het programma Als
opwarmertje
beginnen
we
bij aankomst met een masterclass jamòn en charcuterie.
andere Spaanse top-
Gecombineerd
met
een
proeverij van sherrywijnen uit één van de meest gerenommeerde bodega’s, vinden we al snel de juiste toon. We schakelen daarna rustig een versnelling hoger met een bezoek aan één van de oudste en fijnste tapasbars in
Een
het centrum van de oude stad. Kleine hapjes
andere
en een aromatische toverdrank houden onze
Raul
appetijt op scherp. Want het grote werk volgt
een virtuoze ouverture die al snel een
nadien in het beste restaurant van Valencia.
beklijvend vervolg krijgt met de berei-
Sterrenchef Raul Alexandre verwacht ons nog
ding van de fameuze gamba roja di Dénia.
diezelfde avond in zijn restaurant Ca Sento.
Een lekkernij waar je al vlug 210 euro per kilo
Met zijn unieke productkeuken geeft hij vorm
voor
aan de rijkdom van de Valenciaanse keuken.
Ferran Adrià de complexe en smaakver-
Hier proeven we van zeedadels, die ex-
bluffende
clusief
kop
voor
hem,
worden
opgedoken.
specialiteit chef
in
Alexandre
betaalt.
van
die Spanje zorgt
Niet
geen serveert. daarmee
toevallig
inhoud deze
enkele voor
omschreef
van gamba
Chef
de als
zijn
6 Valencia voor foodies
favoriete smaak. Ter afronding van de
een kort ontbijt met sterke koffie in El
eerste avond genieten we hier ook van
Oasis. De bijna volledig gerestaureerde
een fideuĂ (bereiding van paella met
Mercado Central is immers het studie-
pasta in plaats van rijst) voorzien van
object
authentieke
socarrat,
een
bron
van
deze
voormiddag.
De
van
overdekte markthal (8000m2) is de grotere
natuurlijke umami. Alles overgieten we met
broer van La Boqueria in Barcelona. De vis,-
een loepzuivere witte wijn. De nacht zal zoet
en zeevruchtenafdeling van deze immer
smaken.
stemmige Mercado Central is zo groot als La Boqueria. Het aanbod aan verschillende producten is ook aanzienlijk groter. We bezoeken olijfboeren,
beenhouwers, visventers,
charcutiers, pasteibakkers‌
en worden door El Rey de la Anchoa himself, ingewijd in de nobele kunst van het ansjovis fileren. Omdat honger lijden een
Ook de tweede dag zit vol culinaire verrassingen, smakelijke hoogtepunten en unieke ervaringen. We nemen al vroeg
kwalijke
zaak
is,
ravitailleren
we
tussendoor ter plaatse met een hartige almuerzo op basis van lekkernijen die we op de markt vonden. Om te bekomen van deze stoet aan lekkers is het meer dan tijd
Valencia voor foodies 7
Spaanse
om een frisse neus te halen….en de honger
topchef
terug aan te scherpen. Een zachte bries
Quique Dacosta
tijdens een boottochtje in de rijstvelden van
brengt. Hij maakt
Albufera zal daarbij makkelijk helpen. ’s Middags
speciaal voor ons
maken we op een toplocatie kennis met
een aantal gerechtjes
een aantal rijstspecialiteiten waaronder de
die
onvermijdelijke paella Valenciana. Liefhebbers
je
enkel
in
zijn
tweesterrenrestaurant in
kunnen daarna even hun teen in de Middellandse
Denia
zee steken want we worden na deze
daarna de intense dag in stijl af met een diner
rijstcruise en paella ook nog een paar
in het beste vleesrestaurant van de stad.
kilometer verderop verwacht voor een echte
Daar wacht een perfect gegrild tussenribstuk
rijstbonanza op het strand. Daarop verlaten
van
we het nationaal park van Albufera en rijden
ras dat zowel qua smaak, textuur als
we terug naar Valencia waar we kennis maken met de futuristische vormgeving van ’s werelds toparchitect Santiago Calatrava, trouwens een geboren en getogen Valenciaan. Na dit intermezzo cultuur richten we onze focus terug tijdig én volledig op het culinaire met een eigentijdse tapassafari die ons bij o.a. de
het
kan
proeven.
vermaarde
Rubia
We
de
sluiten
Galicia
8 Valencia voor foodies
Op de derde en laatste dag ge-
Tenslotte brengt een bus ons terug naar de
nieten we van de rijkdom en
luchthaven..
eigenheid wijnen
van
de
lokale
en hun diverse druivenvariĂŤ-
teiten. Zo ontdekken we onder meer de verscheidenheid druiven.
In
van
diverse
Spaanse
samenwerking
90pluswines.com
degusteren
met we
Spaanse topwijnen die een kwotering hebben van minstens 90/100. Onze inspanningen worden daarna uiteraard beloond met warme, hartige bocadillo’s die in een unieke sfeer dubbel zo lekker smaken.
Valencia voor foodies 9
Uw verblijf El-Oasis is een groen resort van 1,6 hectare Op een kwartier rijden van hartje Valencia. In het unieke park, met talrijke palm- en pijnbomen, liggen acht bungalowvilla’s. Speelse eekhoorntjes en vogelvolières zorgen voor een apart cachet. Sportievelingen kunnen gebruik maken van twee zwembaden, tennisveld, tafeltennis, petanque, ... . Sauna en jacuzzi maken het feel good plaatje compleet. Elke bungalowvilla bestaat uit verschillende kamers, biedt plaats aan maximaal zeven personen en is uitgerust met een volledig ingerichte keuken. Verder beschikt elke unit over een balkon of terras met barbecue, satelliet televisie en WIFI verbinding.
Faciliteiten Residencial El Oasis
Meer info en video op: www.el-oasis.com
• • • • • • • •
2 Openluchtzwembaden en jacuzzi Verlichte tennis Tafeltennis Petanque Bordspellen Fietsen ter beschikking Trampoline Fitnessruimte en sauna
10 Valencia voor foodies
Praktische informatie Data & Prijs weekend-editie : vrijdagavond tot zondagavond € 790,- (BTW incl.) per persoon
driedaagse rondreis :
Inbegrepen in de prijs : • • • • • •
donderdagavond tot zondagavond € 980,- (BTW incl.) per persoon
Niet inbegrepen: •
Midweek en programma’s op maat ook mogelijk op aanvraag bij Jean-Paul Perez Tel. +32 (0)475 26 14 37
Transfers van en naar het resort Lokaal transport 2 of 3 overnachtingen in Residencial El Oasis Alle maaltijden, proeverijen, tapas en dranken gebruik van alle faciliteiten in El Oasis (fitness, zwembad, sauna…) Nederlandstalige begeleiding en lokale Engelstalige gids
•
Heen- en terugvlucht Brussel - Valencia (Rechstreekse verbinding mogelijk met Vueling of Ryanair vanaf € 50 per persoon) Facultatieve bijstands-, en annulatieverzekering
Meer info & reserveren
Voor 50 Euro per nacht kan u uw verblijf
www.el-oasis.com/site_now/valenciavoorfoodies.htm
in Residencial El Oasis verlengen om op
Residencial El Oasis
eigen houtje het bruisende Valencia te
Tel : +34 96 275 09 02
verkennen of te genieten van de rust in
Fax : +34 96 165 65 05
het domein.
info@el-oasis.com
Valencia voor foodies 11
Residencial El Oasis C/ Oasis n°1 46183 L’Eliana, Valencia Spanje Tel : +34 96 275 09 02 Fax : +34 96 165 65 05 info@el-oasis.com www.el-oasis.com