26 week GOURMET
SIDE DISH
MIT LIEBE GEKOCHT Hervorragende Küche in Zürichs «Chreis Cheib» — der Lade besticht mit kulinarischen Offenbarungen und TrödelladenCharme im Langstrassenquartier. TEXT FABIENNE SCHMUKI FOTO NICOLAS Y. AEBI
Das Restaurant Kaufleuten gehört zu Zürich wie die Kapellbrücke zu Luzern. Kein Wunder also, dass die dazugehörige Pelikanbar sich am Wochenende vor Gästen jeweils kaum retten konnte. Das hat jetzt ein Ende: Ab sofort kann man sich auch am Samstag ab 12.30 Uhr im Restaurant verwöhnen lassen. Besonders zu empfehlen sind das Wienerschnitzel und die Pizza mit Rindsfiletspitzen, aber auch die Tom Kah Gai mit Reis. Dank seiner zentralen Lage ist das Kaufleuten jetzt eine willkommene Oase, wo man nach einer ausgedehnten Shoppingtour stilvoll aufs Wochenende anstösst.
Sobald man den Lade betritt, fühlt man sich wohl. Dafür sorgen die grossmütterlichen Kacheln, welche die eine Wand zieren, sowie die freundliche Begrüssung des Kellners. Die Kombination stimmt in diesem Bijou im Herzen Zürichs, wo die Zeit kurz stehen geblieben scheint und sich ein kräftiger Hauch von Nostalgie mit den feinen Gerüchen mischt, die einem in die Nase steigen. Eine Speisekarte gibt es nicht, dafür einen Kellner mit einem beeindruckenden Gedächtnis, der sich beim Vortragen der Menüs keinen einzigen Patzer leistet. Zwei Vorspeisen, zwei Hauptgänge, einer davon wahlweise vegetarisch oder mit Fisch, ein Dessert — die Qual der Wahl fällt also schon mal weg, und da alles sehr lecker klingt, ist man gerne offen für kulinarische Neuentdeckungen. Als wir den Blattsalat mit Borlotti-Bohnen, Gurken-Relish und Joghurt (13.-) und die Kartoffel-Lauch-Suppe mit Crevettenspiess (16.-, wahlweise ohne Crevettenspiess für 11.-) serviert bekommen, wird auf den ersten Blick klar, dass hier mit viel Liebe gekocht und angerichtet wird — das Auge isst also genüsslich mit. Der Salat ist ein kleines Meisterwerk, die Suppe, einmal kurz nachgesalzen, köstlich bis zum letzten Schlürf. Zum zweiten Gang gibt es Endivien auf Spinatküchlein und Pfefferminz-Gemüse mit Seeteufel (33.-, wahlweise ohne Fisch für 26.-). Die natürliche Bitterkeit der Endivien weicht einer aromatischen Süsse, und Fisch mit Spinatküchlein entpuppt sich als perfekte Mischung. Die Maispoulardenbrust auf Rosmarin-Polenta mit Trauben und Sellerie (30.-) ist hervorragend — das Fleisch perfekt gewürzt und zart gebraten —, und die Trauben-Sellerie-Kombination ist die kulinarische Offenbarung des Abends. Das Himbeer-Biskuit mit Vanille-Eis und Feigen rundet den kulinarisch perfekten Abend ab. Und da es im Lade so gemütlich ist, bestellen wir nach Kaffee und Dessert nochmals ein Gläschen vom leckeren Tres Roble (1 dl für 6.50), und dann noch eins und noch eins …
WWW.KAUFLEUTEN.COM
LADE, NIETENGASSE 1, 8004 ZÜRICH, TELEFON 043 317 14 34,
OFFENER
MO–FR, 11.30–14 UHR, DI-FR 18–24 UHR, SAMSTAG AUF ANFRAGE.
AMBIENTE
★★★★✩
Eine Kombination von Omas Wohnzimmer, der Lieblingskneipe von gegenüber und einem Trödelladen. Schön gemütlich also.
SERVICE
★★★★★
Der Kellner punktet schon bei der Begrüssung. Dank der wenigen Tische hat er genügend Zeit für die Gäste und ist auch mal für einen kurzen Schwatz zu haben. Den Service wickelt er — scheinbar nebenbei — souverän ab.
★★★★★
KÜCHE
Das Abendmenü wechselt wöchentlich, das Mittagsmenü täglich. Nach unserem Besuch gehen wir davon aus, dass alles so kreativ, ausgefallen und lecker ist wie das getestete Menü.
GA
A GO LL OD
BUNTER Wenn der Frühling naht, dann ist es an der Zeit, die Küche mal wieder so richtig auf Vordermann zu bringen. Wischen, Schrubben und Kratzen ist angesagt. Nach der Arbeit folgt dann das Vergnügen, das blitzblanke Kochparadies mit einigen Accessoires aufzupeppen. Ein absolutes No-Go sind dabei Dekoteile, die zwar schön aussehen, ansonsten aber keine Funktion haben. Viel eher empfehlen sich zum Beispiel die bunten Küchenhelfer von Zak. Mit ihrem praktischen, aber doch schicken Design verleihen sie jeder Küche das gewisse Etwas. ERHÄLTLICH FÜR CA. 6.50 FRANKEN IM FACHHANDEL.
Die richtige Kombination Ein gutes Glas Wein an der Bar geniessen, handgemachte Kinderkleider kaufen oder was Leckeres in den Magen bekommen — am besten alles zusammen, denn hier macht die Kombination den Unterschied, wie Chef Andy Schürch (links), Koch Michi Steinemann und Servicefrau Yvonne Maag versichern.
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